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世界唯一不变的真理就是变。肯德基又变身了！这次是变绿……

7月1日，全国第一家绿色版K PRO将在杭州万象城开业了。

PROFESSIONAL专业版K PRO究竟做了哪些值得餐饮人学习的新元素！餐饮O2O君带您提前深度窥探！

可以肯定的说，这不是肯德基第一次玩“画风突变”，比如：

在香港推出了可以吃的炸鸡味指甲油；

在上海开出了完美中式风+新科技的网红店还卖起了月饼；

在南京有KFC婚礼；

在成都有熊猫主题店；

在日本大阪开出了全球首家小清新+怀旧风的肯德基自助餐厅……

它已经变成全球餐饮界的一股泥石流……

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不可否认的是，经过画风突变，曾经烂大街，逐渐遭人嫌弃的KFC，开始变得够小清新、够时尚、够本土化……最重要的是，够撩人！

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一、设计PRO：抓住场景消费

曾经餐饮对于消费者来说，“好吃”是考量的唯一标准，餐饮品牌只要把产品品质做好了，自然能吸引客流。

但在体验经济下，消费者的关注点已经不只是“好吃”，他们还关注“吃”之外的其它因素：环境、氛围、体验等。

因此“好吃”早已不是餐饮品牌差异化的壁垒了，商家需要在场景创新上下更多的功夫。这次肯德基“变绿”就是对场景消费变革的回应。

1、整体色调+logo创新

这家全新的绿色KFC正确店名是K PRO，logo也换成了绿色。深入人心的白胡子大爷不见了，而是一个蔬菜的形状，配slogan “taste fresh ready”（准备好品尝新鲜吧！）。

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2、时尚潮流的装修风格

在装修风格上，K PRO一改KFC通常的快餐速食路线，走起了当下大受欢迎的现代轻工业简约风，绿色、灰色和原木色搭配，简约里又不乏清新气质，让人眼前一亮。

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窗明几净，吧台时尚，消费者还舍得走吗？要知道肯德基的定位就是快餐，“快”很关键。看来这次K PRO 是要一改肯德基快餐风，打体验牌，更加注重在消费过程中给顾客带来的场景体验感。

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二、出品PRO：紧跟消费升级

1、食材绿色健康，制作过程全透明，摆脱“垃圾食品”形象

在主打产品上，KPRO倡导绿色和“新鲜感”，这次几乎完全颠覆了大家对肯德基的认知，产品里竟然没有了肯德基的招牌——炸鸡。

取而代之的是更健康的绿色沙拉，新鲜果汁等，各种绿色沙拉不仅新鲜定制，而且还能看见沙拉的制作过程。

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据年报显示，2013年到2015年三年里，百胜中国的营业收入分别为69.05亿美元、69.34亿美元、69.09亿美元，营业利润分别是7.77亿美元、7.13亿美元、7.57亿美元。

可见西式快餐巨头近几年业绩增长压力变得越来越大丢掉“垃圾食品”的固有印象，顺应健康消费的潮流新趋势，似乎是一步改善的策略。

2、既迎合口味升级，也迎合本土化口味

吧台区负责递送所有的Fresh Drink，一整面墙的新鲜水果用来榨汁，百事最新研发的可乐机、WMF咖啡机、日本著名的朝日啤酒，这里全都有。

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产品还有近年来年轻人最喜欢的夜宵网红——小龙虾，还有限定款小龙虾鸡肉帕尼尼。

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相关数据显示，美团、大众点评APP的消费人数比例中，20-35岁的年轻人占比均为74%。

而这类人群对于消费额的贡献占比也超过七成。年轻人更喜欢什么成为餐饮品牌不得不去迎合的趋势。

三、科技PRO：打造智慧餐厅

K PRO另一种“绿”，则体现在无纸化点餐，在这台机器点单拿一块牌子坐好，就会有服务员送餐！

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创新需要有相当投入，但创新目的之一正是降低成本。

餐饮人都清楚人工成本在整个餐饮成本结构中的比重大，而且未来会越来越大，点餐智能化核心目的就是降低人工成本。

点餐的另一个变化是紧贴在墙上的“四季菜牌”：一块块的菜名字母牌。

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四、启示

肯德基的这次“画风突变”，给业界带来了哪几点启示？

1、注重塑造场景体验

要深耕一部分人群，围绕特定的人群深度分析他们的生活方式、品味喜好，以此来塑造核心人群喜好的线下场景。

这也意味着在场景塑造中，选择客群抓“小”放“大”，不可“求全”，需与特征人群相结合。

2、紧跟消费升级趋势

据《2017国民餐饮消费大数据报告》显示，随着消费升级的趋势日益明显，国民餐饮消费呈五大趋势：快时尚化、特色化、健康化、极致化、潮流化。

绿色健康的食材、安全放心的明档厨房、高品质高颜值的轻食简餐等具有休闲、享受、互动调性的品类越来越成为重要的消费需求。

3、智能科技带来交互体验

餐饮智能化在不断的深入发展，这是大势所趋。既可以“无纸化”节能降成本，又能提高效率，减少人工，将纸质的菜单通过科学优化，给客人最便捷的交互体验。

欢迎留言你对PRO的看法！

- END -

作者 | Lilo

来源 | 餐饮O2O

整编 | 小贝

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