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70.5%的用户表示希望能在30分钟内收到配送物品，少量用户希望配送时长能缩短到10分钟内。而对应用户反馈配送时长来说，总计69.7%的用户反馈能在30分钟内收到配送物品。

餐饮企业若能将配送时间有效的缩短，势必能在未来的竞争中抢占先机。

在经历了2014年外卖平台补贴大战之后，外卖用户、消费单量急剧增长，行业进入野蛮发展期

2016年上半年外卖O2O行业进入新战局，平台补贴大战结束，粗放式竞争向用户体验提升过渡。

如今，外卖O2O已进入下半场，餐品品质提升，配送准时高效，食品物流安全三大核心因素，催生外卖O2O行业变革转型。

消费者对服务和品牌提出了更高的要求，服务体验的好坏是未来最主要的竞争点。

一、餐饮企业做外卖，需面临这2大难题

外卖行业客户体验度和好评率，直接影响着餐饮品牌的发展及餐品价格，而想要做好外卖品牌，需要谨防以下两大敌军。

1、配送时间长

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70.5%的用户表示希望能在30分钟内收到配送物品，少量用户希望配送时长能缩短到10分钟内。而对应用户反馈配送时长来说，总计69.7%的用户反馈能在30分钟内收到配送物品。

餐饮企业若能将配送时间有效的缩短，势必能在未来的竞争中抢占先机。

2、出品品质不稳定

众所周知，12点左右是很多餐饮外卖忙得不可开交的时候，从备餐到配送再到客户的手中，需要大量的时间，若要保证配送时间，堂食也会受到很大影响。

于是很多餐企选择预定，并提前备很多餐，然后进行二次加热。然而经过二次加热的产品，会出现菜变咸、菜色不佳等问题，影响菜品口感，菜品质量得不到保证的情况下，依然难以得到客户认可。

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并且菜品放置时间过长，可能出现菜品变质问题，一家餐厅若菜品安全不能得到保证，餐馆必然无法经营。

二、技术革新：外卖食战5大神器

如何战胜餐饮业配送时间长和菜品二次加热至菜品口感降低两大敌军呢？邓爷爷说过“科技是第一生产力”，如今餐饮界也出现5款外卖神器能够长时间让已出餐菜品保持新出锅的状态，还能管理订单有条不紊。

神器一：定制版恒温恒湿柜

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功能：根据餐品初入温度，自动调温调湿，可以保温餐品，保持餐品味道鲜美如初，始终都是刚出锅的味道。

恒温恒湿柜自带除菌消毒功能；健康新风系统，经过杀菌、保湿等技术处理后，使新鲜空气下送上回形成良好新风循环，形成除菌内环境。保证餐具和餐品能够健康安全使用。

适用场景：恒温恒湿柜的保湿保鲜和保温功能，无痕解决了外卖行业的二次加热问题。让提前备餐的餐企商家在保证餐品及时送到客户手中的同时保证餐品质量不变。

可容纳30~50份备餐外卖，商家可采用大数据预定外卖模式，将各类餐品放进恒温恒湿柜，忙时可直接取餐配送。

这一款外卖必备神器价格大概在6800元左右。

神器二：跨平台自动打单机

功能：传统的打单器需要根据不同的外卖平台安装不同的出单器，比如：同时在美团、饿了么上接单，则需要2款不同平台出单器。

API自动出单机云端联网自动接单、自动打印后，餐厅可根据各平台各区域客户进行分餐配餐处理，只需要1款出单器就能在各大外卖平台同时接单，并分类处理。

适用场景：API自动出单机相较于普通人工手机接单节省人力，还增加了接单和出餐的效率和准确率。同时还解决了多平台同时出单可能出现的出单混乱问题，特别是外卖订单多的企业。

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这款神器市价在3680元左右

神器三：厨房排序插单器

API自动出单机出单后，再通过厨房排序插单器对平台订单按时间顺序进行备餐，一般置于厨房方便厨师看到的位置，以便厨师准确对单备菜,有了厨房排序插单器，就可保证订单有条不紊的进行出餐。

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这款神器市价为180元。

神器四：送餐加热包

功能：送餐加热包，60℃~70℃保温环境下保证餐品质量和温度，相当于一个移动的恒温恒湿柜。

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适用场景：由于一些客户路途较为遥远，客户量比较分散，外卖骑士取餐后，经过长途跋涉，饭菜到客户手中就凉了，影响餐品质量，那么送餐加热包则解决这一问题，保证了餐盘的质量。

这款神器市价在580元左右。

神器五：环保餐盒

功能：环保餐盒是采用纯天然生态玉米秆、高粱秆、麦秆等植物秸秆精密加工而成，无毒、无味，密度小，强度、刚度、硬度耐热性均优于低压聚乙烯。

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适用场景：可微波加热可冰箱冷藏。节能环保可降解，保护环境无污染。饭菜分装，原汁原味保证餐品质量。

餐饮O2O给餐友送福利：免费赠送8台恒温恒湿柜，详情请联系餐饮O2O君，微信：cyo2o666。

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来源 | 餐饮O2O

整编 | 小贝

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