​如果说装修是餐厅的门面，那么菜单就是产品说明书。菜单设计对于餐厅的经营发展有着重要意义：菜单设计并非菜品的随意罗列，需要注意的是菜单设计的好坏直接与菜品的销售量挂钩，与餐厅的销售业绩挂钩。

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自从涉足餐饮业，全国各地的跑，看了那么多，吃了那么多，但仿佛印象深刻的菜品并不能记得多少！

与此同时，让我觉得烦恼的就是，经常在点菜的时候不知如何下手，有的菜单排的密密麻麻，看的眼花缭乱；有的菜单色彩斑斓，却淹没了品牌和菜品；有的菜单完全只是自淫，沉醉在自我的设计想象中。

让我第一眼看此菜单看就喜欢它的感觉或者看什么都想吃的，能快速点菜的真的少之太少，我在想难道菜单就没办法让消费者体验更好了吗？

如果说餐厅是餐饮的第一门面，那么菜单要属第二门面了。

不重视用户体验，不了解消费者心理的菜单，要不就是不选，要不就是乱点，因为它无法引导或者提供给我最优最合适的点菜路径和方式。

比如下面这个外卖菜单，是一个四折页的菜单。

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先看看我眼里的优点：

咋看封面，色彩轻快、明艳。

Annie’s 品牌突出。

水果的logo也很突显。

小哥骑车的形象显示出了外卖的特点。

同时电话和二维码、网址都有首页可以被消费者直接看到，有利于消费者订餐。

纸张不错，同时四折页像一个小本本，易于存放。

总之这个菜单正面我觉得还是比较喜欢的，不过没有感受到它是意大利餐厅的设计主题。

吐槽开始：

翻开内一页，20来个比萨映入眼帘，对于我个人来讲，一下看到这么多同类产品，我是很感困惑的，选择困难症常有发生。

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我 再翻开内页，虽然分类做的还不错，但是依然是布的满满的，没有留白，仿佛让人喘息的机会都没有，同时用色太多太乱，红、橙、黄、绿加黑、白，再加上底色还 带涂抹，总之我一看，就不知从何下手。不知道老外看了，会是什么感觉！由于意大利的菜谱都要写出用料，所以更是增加了菜名的长度，看起来真的挺晕的。

这张图是四折页全打开后，内四栏，外四栏！

在整个菜单的排列上除了做了分类，没有任何引导性的推荐，我相信一个餐厅一定要有自己最拿手的，我也相信一个餐厅是很难把所有的菜品都做到极致的。所以如何引导消费者点到餐厅里最拿手的，是非常重要的。

这让我想起在南京德基去香花堤吃饭，有一次是老板请我们吃的，他点的菜我怎么觉得都那么好吃，而有一次我是邀请朋友去吃的，让朋友点的，貌似就欠缺了点什么！

这 个在我看来，同样是对着一张菜单点菜，区别还是有的哈。那点菜的学问就应该全在这一张小小的菜单上了，为什么有的人第一次吃一家餐厅觉得好吃，有的人觉得 一般，或是不好吃，我觉得一是可能个人口味，二则是会不会点菜，那么有设计、有引导（文案）、有颜值、会对话、简洁明了的菜单，是我们对消费者的责任所 在，也是消费者愿意再来并推荐朋友来的关键了。

那么从广告思维的角度来看

（包括心理学和审美学）

1、设计主题与品类不是很搭，分类一般，菜名一般，排版很乱。

2、设计元素，无论从框架、分类、字体、间距、颜色都无亮点。

3、 品牌识别度几乎没有，也没有一句能打动消费者的话语。

4、我甚至不能明确那个苹果与柠檬的组合是否是这家意大利餐厅的logo,而餐厅又是叫以人名命名的餐厅，如果我换掉餐厅名、二维码，是否觉得他可以成为任何一家餐厅的菜单呢！能记住什么呢？所谓徒有其表，豪无内在！

5、作为外卖，就是要求能快速下单，满足消费者的胞腹之欲，而这个意大利餐厅菜单，其面对的人群至少是中级白领，或者主管极别的消费者，时间宝贵，要找到适合自己的，在这张菜单上，还是要花点时间的。

6、从广告学上来讲，一定要清晰定位好自己的消费人群，所谓知已知彼！而从心理学上来讲，你才可以围绕自己的人群，研究他们的喜好、生活方式等需求，只有深层次知晓他们的心理需求，才能更好的用外在的表现形式去迎合和服务好他们。

7、审美更谈不上什么了，设计思想是什么？主题与品牌与设计思想是否和谐统一？是否带有创意的种子？有摄影视觉吗？鲍姆嘉通认为：美是研究感性认识的完善。反之，即是丑。

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作者：王小白, 整编：餐饮O2O

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