​石二锅，来自台湾的石头小火锅，作为王品集团旗下的一个副牌，放弃高端路线，定位平民价位的石二锅非常低调，进入上海市场2年的时间，凭借其健康时尚、个性十足的品牌形象俘获了上海白领的心。

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石 二锅的运营总监张正昌先生讲述石二锅的发展布局：王品集团一直以来是走高端路线的，就拿旗下其他四个大陆的品牌来说，客单价大概都在200-300元不 等。也正因为如此，王品集团自有一套完整、成熟的食材供应链，而石二锅可以利用这个优势，给顾客更健康、更美味的用餐体验。当然，平民价位的石二锅填补了 中低端消费群的空白，可以帮助王品扩大市场份额。

石二锅是来自台湾的石头小火锅，秉承的是一人一锅的理念。2007年，那时候在台湾很流行一人一锅的吃法，因为干净、快速、便捷，也是在那个时候，石二锅在台湾开出了第一家店。

2012年，石二锅进军大陆市场，上海成为了我们的第一站。那时候我们花了半年时间做市场调研，会选择从上海开始主要是考虑到上海作为一个国际性的大都市，每年都会有很多新鲜事物涌入，大众也都喜闻乐见。

经过各方面的选址分析和综合考虑，石二锅的第一家门店在宝地广场开业了。宝地广场周边商务楼密集，白领众多，这也符合石二锅的消费人群定位。这家门店的面积在250-260平方米，当时的租金在5-6元/平米/天。

为了打造一种有格调、舒适的用餐环境，石二锅在装修上可算是花了很多心血。整个店面开出来，总共花费了大概180万。当然，这个费用偏高还有一个原因在于食材成本高。

总的来说，石二锅的经营效益是很不错的，平均每天的翻台率可以达到6次。为此，我们也在不断努力，争取做出更好的成绩，让更多的消费者爱上石二锅。

http://p1.pstatp.com/large/7273/6884318365王品进军火锅了：石头火锅日翻台6次" TITLE="火锅竞争又要升级？ 王品进军火锅了：石头火锅日翻台6次" />

目前，石二锅在全国共有75家门店，台湾52家，上海23家。石二锅一直保持稳步发展的态势，坚持一步一个脚印。出于对上海的战略布局考虑，我们计划从上海中外环向市中心发展。

石二锅的客单价是50元，以套餐为主，针对的客户群体是白领，这类人群用餐要求方便快捷、环境舒适，用餐时间最好不超过一个小时，石二锅恰恰都能满足。因此，在选址上，商务楼集中地区和社区商业都是比较适合的。

坚持特色应对竞争 做好品牌推广顺应发展

石二锅的特色是石头小火锅，统一采用铁铸锅，外观设计像石头。这种锅最大的特点是加热速度快，能充分保留所煮菜品的营养，每半年都会推出一个新锅底。

上海火锅市场确实竞争激烈，不过只要我们坚持自己的特色，适时推出符合广大消费者喜好的产品，就必定能拥有自己的市场。

从石二锅进上海开始，我们就一直积极的做推广，线上推广包括微博、微信、网络、电视节目等。另外，我们鼓励用户在官网上对石二锅做出评论，并且每个月我们都会抽出100位用户，赠送免费试吃。

为 了把线上用户引流到线下，增加粘性，我们也不定期开展线下活动，如近期我们就有一个‘同穿绿衣，买一送一’的活动，只要2人同穿绿色上衣，消费2份套餐， 第二份免费款待。开展这种有趣的线下活动是很有效的，去年，这个活动给石二锅带来的收益增加70%-90%，今年保守估计也会增加40%-50%。

石二锅的拓店一直有条不紊，2013年新开9家，2014年新开11家，今年则计划新开20-30家。

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