外婆家创始人吴国平3月份打造“梦伙伙”招徒弟计划甫一推出，激起千层浪餐友们纷纷报名参加，最终吴老师选了24名作为首批弟子， 上月底在杭州西溪外婆家举行了《梦伙伙一期培训班》，藏丁格有幸作为第一期的24名梦伙伙学员之一，本以为亲身拜访国内餐饮老前辈Uncle吴就是最大惊 喜，然而在为期2天密集交流后，已经不单纯是一次培训活动，更像新老餐饮人的一次思维盛宴，碰撞出更多火花。希望将Uncle吴“梦想、伙食、伙伴”为主 题的创客精神传承下去。

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避不开互联网，不如比平台更开放

不论是80后90后的新餐饮人，还是Uncle吴这样的餐饮前辈，在交流过程中其实都少不了互联网平台对传统餐饮的影响。按照年轻人的想法，生意好到如外婆家在互联网+的浪潮下是否可以脱离大众、美团这样的互联网平台独立快速发展？

Uncle 吴的答案是互联网+已经是大势所趋，所谓的餐饮团购平台对于传统餐饮就如同工业时代电厂的诞生，新餐饮应更好考虑如何利用好的新的互联网工具，而不应该固 闭自封在过去的思维模式里面，所以包括外婆家也将迎来新的变革。从以前不排斥不拥抱的状态，进入快速融合互联网的阶段，未来外婆家除了现有的餐饮品牌之 外，会逐步将自己的能力免费输出，例如品牌营销、信息系统、食品供应链、商务拓展、门店装修、产品研发等全方位为新一代餐饮人提供支持。

当 听到这个消息时，在场所有的学员都报以热烈掌声。这对于一个从事十几年优质餐饮企业且现金流储备丰富的老前辈而言，确实不是一件容易的事情。在移动互联时 代，如果没有自毁三观、自我革命的姿态，在面临新业态竞争的时候，将疲于奔命，而外婆家赶在革命尚未到来之前，已经快速化整为零的做法，确实引得我们这些 年轻餐饮人学习，餐饮行业的“阿米巴”革命即将开始。

新餐饮的机会和发展趋势

由于24名学员分布在不同行业有餐饮人、互联网人、IT人、媒体人等等，相对于当下的餐饮创业，Uncle吴分享了他在餐饮行业打拼十几年的心得。

他 认为应该从时间、对手、空间三种机会去看待新餐饮的创业机会。从时间机会上来看，餐饮行业成为“衣、食、住、行”中最后一块尚未被完全瓜分和革命的机会， 服装行业的zara成为全球第二大服装品牌，新品牌不断挑战传统品牌；中国的房地产行业快速发展了将近15年，近2年发展逐步放缓；滴滴和快的在中国正掀 起出行大战，而Uber的进入更是让出行行业的革命扑朔迷离；而唯有中国的餐饮行业尚没有真正的领军企业诞生，也许进入移动互联真的会出现新的霸主。

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从对手机会上看，原来传统low低的餐饮人形象，正迎来越来越多牛逼的跨界人士的挑战，不论是对于外婆家还是传统餐饮企业而言，既是挑战也是机会，会有更多的资本或资源进入，推动整个餐饮行业的快速发展；

从 空间机会来看，在国内3万亿的餐饮市场里面，外婆家目前还仅仅只是占有一丁点份额，而在未来新业态、新西餐、新洋餐、新的餐饮形式会不断出现，占比应该会 达到30%以上的份额。而对于藏丁格从事的外卖O2O行业，按照发达国家10%的份额预估，Uncle吴的答案是国内有可能达到20%的份额，藏丁格无意 当中进入的这个新的细投身和投入的。分领域，还是值得。

当然，对于未来新餐饮的机会，Uncle吴也给了很明确的指导意见，未来餐饮品牌会分为工具、产品、地区三大类型，在相对细分、精细化的市场里面还有大量的创业机会，而如果能够灵活运营互联网工具和资本、资源的力量则成长力更佳。

所以Uncle吴是希望通过自己多年吃过的亏、填过的坑换来的经验无偿分享给年轻人，让年轻人在餐饮路上尽量少走弯路，使年轻人在更擅长的新思维、互联网领域里面发挥强项，这种新、老搭配的组合在未来一定会成为餐饮O2O行业的主流配置。

利他，苦的累的我来

在两天的培训交流过程中，深为Uncle吴的潮叔打扮而拜服，丝毫没感觉这是一位在餐饮行业打拼十几年的老人家，也为其快速融入互联网的速度而惊讶。传统餐饮人都是一点一滴从小做起的，要么不行动，行动则雷厉风行，所以就有了“梦伙伙”创客计划。

老人家有3个5年计划，最近的5年内连接10000名新餐饮人，传承自己多年的餐饮经验，帮助年轻人创业新餐饮；接下来5年归隐山林，做一名餐饮农人；再接下5年就是大隐于市，回归城市生活，安心养老。

一线城市的品牌之战，老头子可以冲锋；

其他城市的区域扩张，老头子可以协助；

品牌或项目的合作拓展，老头子提供支援。

……

对 于本期学员，Uncle吴也表示了强烈传承的意味，并有意将外婆家旗下众多品牌逐步免费开放出来，总而言之，苦的、累的、不明白的、需要老头子花时间、花 精力的地方，关于场地选址、关于新餐饮项目的投资，外婆家都可以免费提供各类协助；而每一期学员则可以将自己的新思维、新想法、新项目充分交流，新老餐饮 人一起搭台唱戏面向新餐饮创业。

梦伙伙一期结业，二期班开招

一期班的活动结束将近10天，一期班长由厦门“餐饮疯人院”孔令杰担当，短短2天就为所有的学员设计了第一期的纪念衫，执行力惊人。

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而一期明星学员赵明，已经是年营业额过亿的明星企业家，并且她的“潘多拉大厨房”餐饮O2O模式更是让Uncle吴惊为天才，不愧是新餐饮人的学习榜样。

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还有在东北创业的云南小伙谷有进，他的加盟连锁店1年开满200家，获得所有学员一致惊叹，估计要不了多久，麻辣拌这款东北特有的路边小吃就有机会遍布全国了。

还有杭州开公路餐厅的林聪，500万打造的美食聚集地羡煞旁人，估计未来会成为梦伙伙的杭州据点，更多小伙伴就不一一历数了，有缘相聚太开心。

作为专注于外卖O2O连锁的藏丁格而言，跨界的交流，总算见识了国内一流餐饮人Uncle吴的格局和心态，更有缘在火热盛夏的杭州一起成为梦伙伙的学员，就让我们这一期学员的火种开始散播开来吧。

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