餐饮O2O君出差成都，与成都的餐友们来了一场说走就走的沙龙，时间非常紧张原谅没有大范围通知哈，临走上飞机前O2O君约了老枝花卤的联合创始人高臻聊了近2个小时。高臻的几个想法我非常认同：1、不谈互联网概念，只想打造成都范的熟食礼品；2、与消费者“走心”就会成有价值的粉丝；3、用微创新每个企业都可玩出品牌特色的用户体验；4、传统企业基于计划，互联网企业基于进化。

http://p3.pstatp.com/large/4178/1050984475​

有关老枝花卤的介绍请看之前的两篇文章1、华谊兄弟王中磊投资千万相中“老枝花卤”，2、从黑客到卖卤菜：远离互联网 回归真正的服务，本篇重点讲老枝花卤的最新发展思路。

与粉丝“走心”才有价值

高臻负责策略与营销，对粉丝数量不是特别看重，目前微信只有1万多粉丝，微博也只有8000多粉丝，但就是这些粉丝，产生高价值的销量与忠诚度，复购率达85%以上，客单价更是高达180，这对于传统卤制品来说是不可想像的，这一切都源于老枝花卤与粉丝“走心”。

http://p1.pstatp.com/large/4175/3353120953

首先在产品上，不谈互联网思维等概念，只想安静地打造一款代表成都的熟食礼品品牌，所以不但地挖掘成都文化，所有的营销与推广也是围绕这点展开的，比如包装盒设计成手绘成都美食地图；赠送成都“石头”给消费者；成都话的漫画DM...

在 产品核心定位在下酒菜和零食，目前的广告语为：小时候姥爷院子里的下酒菜，围绕这点策划了两个人物：老枝姥爷和小花，对应了两类核心顾客，年龄稍大的定位 成下酒菜，年轻的女生定位成零售，这样顺理成章地实现了顾客跨年龄层的问题，很多品牌都说很难取悦8090，不妨借鉴下这种方法。

老枝花卤采用油卤的制造工艺（卤品有水卤、油卤和酱卤），创业初期不经意地选择却意外让老枝花卤切入24小时即食水卤和3个月保质期酱卤之间的空白市场。

当 然“走心”更多的是体现在用户体验上，这点也是高臻最花心思的地方。老枝花卤目前没有营销人员，就他一个人，营销都是以制造内容（对顾客制造超出期望的体 验内容，对媒体制造感兴趣的话题内容）来实现“零成本”的品牌传播。但是客服人员有10多个人，这个在创业企业里是非常难得的，对淘宝顾客可以做到非常个 性化的服务。

http://p3.pstatp.com/large/4179/982896081

春节期间借天使投资人王中磊的祝福向国内外明星赠送新春礼品，这个影响力不可言喻。

独创包裹媒体传播品牌

现在都在说参与感，但高臻认为男人喜欢参与感，而女人喜欢秀感！老枝花卤90%的消费者是女人，所以让女性顾客用老枝花卤的种种“包裹体验”刷存在感。那么开箱体验怎样做才算好？切看...

http://p2.pstatp.com/large/4177/1635863588

不知道大家有没有收到包裹后却满屋子找剪刀的囧状，一个简单的开箱器，成本不高，直接避免了这个问题。做一个优雅的吃货，从开箱开始。

http://p2.pstatp.com/large/4177/1636829333

无论在何处吃完卤味，手上油油的纸巾是少不了的。

http://p2.pstatp.com/large/4180/760420179

一次性手套、牙签，加上一本正经的文案，老枝花卤总是比你期待的还要多一点。

http://p1.pstatp.com/large/4175/3353218965

有了清新口气的薄荷糖，办公室下午茶时间也可以优雅地啃卤鸡爪了。

http://p2.pstatp.com/large/4178/1037401955

老枝花卤的礼盒外面绘满了成都美食地图，传统小吃和现代高楼和谐共处，向你展示了一个现代的都市风景。

http://p1.pstatp.com/large/4176/3009569116

打开盒子，内壁印刷的却是一个小小的院子，老枝和小花在院子里笑眯眯地看着你，小院温柔地包裹着食物。在什么都快的日子里，城市每天都在变化，但有些东西一直在心里，不会忘记……

http://p3.pstatp.com/large/4181/715463252

一张明信片继续将顾客带入回忆。

http://p2.pstatp.com/large/4176/3010465988

使劲传播家乡文化，没错，是“使劲”，这词太接地气了吧！

http://p3.pstatp.com/large/4177/1636688159

老枝花卤不是简单的卤鲍鱼、卤鸡脚脚，它让你感觉幸福就在身边。

http://p3.pstatp.com/large/4181/715562742

连场景都给你想好了，手机看片也可以冷艳高贵。

http://p3.pstatp.com/large/4175/3353662813

这是。一块。石头。没错。真的是一块成都的石头。沉甸甸的，粘在明信片的背面。

http://p3.pstatp.com/large/4178/1038643095

“随便吃不长胖”符，看到这货时，偶已经彻底被征服了，并默默地将它揣进了兜里……

生产外包，专注品牌与渠道

现在老枝花卤共有50多人，其中一半以上是生产部门的人，今年计划将生产部门关掉外包，做工厂在管理及流程成本上太累了，这些“重资产”运营是6070后的优势，就交给他们去完成，我们8090后擅长玩品牌与营销，专注在这块上发力，也可以把公司变得更“轻资产”运营。

谈到未来的计划，高臻说没有，以前企业3-5年战略基于计划，但现在变了，老枝花卤只有进化，以每天甚至更短为周期来响应最新的变化，但有一点坚定不变的是代表成都文化的熟食礼品！

— END —

餐饮O2OID:coffeeo2o中国餐饮业线上线下互动营销的圈子!每天分享餐饮案例、营销干货!用创新商业模式和互联网思维解读餐饮行业，是餐饮老板、经理人、供应商、投资商必关注的公众平台。WeMedia联盟2014年度最佳自媒体、2015中国十大商业地产自媒体。