加载中…【会员营销如何让味上各分店的日营业额提升1万】
(2015-01-08 20:27:11) 导读：长沙的湘菜馆多到无法统计，在湖南把湘菜做出特色来真心不容易！但立志做最美湘菜餐厅的“味上”给我很多意外惊喜：逼格的环境、高品质的出品 与味道、贴心的服务细节；不仅仅传承经典并创新了湘菜文化，更用会员营销锁住老顾客吸引回头客的做法让每家分店日营业额提升1万元。
2009年12月，味上在长沙成立第一家专属品牌门店。运营五年时间一直在沉淀内功，在湖南只开出8家门店。
打造“最强体验”餐厅
味上的前期广告语“味对家常，爱上生活”，在格林店重装后的主打广告语调整为“有你的味道”，也是对品牌互动和体验模式的进一步定位。
最强体验：
【超大休息候餐区】：让候餐不是等待而是享受！
【专业产品】：保持正宗口感的同时，让产品结构多样化，满足不同饮食习惯的人群需求。对于吃货来说，最让人记忆深刻的体验还是：口味！
餐 厅的经营模式属于现场消费，必须时刻保护和引导好顾客消费期间的情绪。产品是让品牌持续的保证，而“体验”则是对品牌形象的维护。近两年整体餐饮行业品牌 的素质和实力都有很大的提高，消费者的选择特别多。我们的产品实力，可以保证顾客的第二次第三次以及后来的很多次消费，但是第一批客流，第一次消费必须通 过“体验感”带入，我们必须提前创造好一个充足的理由让消费者选择我们，并且确保好他第一次消费的顺畅。第一次的消费体验，是最好开发客户也是最容易流失客户机会。
因 此，营业区建立免费儿童乐园，营业区设立大面积候餐互动免费自助区，餐厅整体设计让每一处都可以独立成一道风景，直饮水……都是从各种角度吸引不同关注点 的客流，并通过附加产品最大限度的消除用餐期间可能导致顾客不良情绪因素（等位有免费自助小吃，小孩爱闹有免费的儿童乐园安抚，聚餐聚会还有随处可取景拍 照的背景……）。“体验”，是餐厅最好的营销品,人气聚集点。最好的顾客感受就是：说不出哪里好，但来这里已是一种习惯。
【餐饮直饮水系统】：直饮水系统导入，从消费体验和产品口感来说，都是无形的品质体验——安心，纯净。
会员营销带来每店日营业额提升一万元
味上2014年初推出了一个好玩有趣的记事簿优惠券：印刷精美带多功能的全年记事簿里附带优惠券，优惠券上的菜品分为超值菜和特价菜两部分。顾客需花20元购买，或者当次消费满100元加5元换购一本，且每店限200本。这种别出心裁的代金券，让原本只有一天的节日促销活动持续发酵，为餐厅带来源源不断的回头客。
对 一家正餐来说，年底是消费需求和能力最集中的时期，从消费者的角度看，感受到的绝对是性价比极高的体验，而从公司运营的角度看，会员营销是企业的长期目 标，会员储值卡的投入绝对是锁定客户的无形手段，双赢的互动营销。卡的充值金额越大，客户越稳定长远。味上又是怎么出的大招呢？
1、主推会员储值卡，让消费前的充值成为顾客的主动行为。
（1）凭会员储值卡可享受菜品会员价，从菜单设计开始，每道菜品标有正价和会员价，顾客在点菜期间必然会询问怎样享受会员价，因为点菜的时候最容易形成冲动。会员卡300起充，并有一定比例金额的赠送，基本消费群体都毫无压力毫不犹豫的会选择办卡充值，同时完全节省了工作人员的推销过程。
（2）将会员储值卡的体验感无限放大，用特权让会员卡持有者感受不一样：
a、会员储值卡凭卡即享受味上旗下品牌所有门店会员价（如有下次同类消费需求，在本店消费的几率基本为100%）；
b、会员储值卡生日享受优惠折扣（锁定生日聚餐消费）；
c、做好会员卡的品质及设计，根据市场和时期定制不同类型的主题卡，特别针对年轻人及女士，或许单凭卡片本身的视觉效果就能吸引住她/他，并且能在他们的朋友圈内得到很好的分享和带动！如在圣诞节当日推出了羊年萌萌达主题卡。
2、推出年轻化低价高质爆款产品，增强体验，做无形无成本的品牌传播
味上的最核心的竞争力之一：出品品质，正宗湘菜出品的口碑在行业内外都是数一数二的，也是味上必定经久保持的出品特色。
而在产品更新和市场需求的基础上，餐厅定期研发推出不一样的年轻化低价高质的爆款产品（非主菜品类）即：产品新鲜感强，能吸引年轻消费者的关注；以成本价销售，并做主推广，鼓励参与互动（比如买家秀等）；品质绝对保证；而此产品属于非主菜品，并不会影响其他菜品的正常销售。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/IS8mRLwVcUW94ffbc2hJ1akuVolIXRKrz35tPHbrkZS6bO9cVhCicfU1OOdBEjghwS4OcmT3SEvib6Hwrzvnfic8A/640↑本期爆款：生姜奶茶，日销量100瓶
↗买家秀：瓶子可带走，无形品牌传播
年轻消费者是信息最强的传播群体，好的产品能在他们的圈子里迅速传播。他们帮忙做推送消息，通过一段时间的导流大家就感觉到了，在味上消费的超值乐趣。低价的设定给每一位进店客人创造了体验的机会；高品质的出品，让体验感更加感受深刻；年轻化新鲜感的产品开发，无形中倡导了消费者的分享欲望。
总结：依托会员储值系统来完成全方位的会员营销，顾客自己的积分有多少，余额有多少，甚至在我们这个店哪天消费都有记录，客人很容易接受，他一看数据里面都很清楚，他愿意把钱充在这，客人心里清楚，他觉得安全。这样就打造了一种安安心心充值，明明白白消费的环境。
“世界每天都在改变，唯一不变的只有变化”。迎接了新的挑战：面对会员，让互动更为有效和精准！将互动营销向精准会员营销则是获取市场的有效途径，用会员营销系统结合社交传播去推送产品和品牌。味上一直在努力...
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