引言：事实上，眼下餐饮业正处于低迷期，市场分析认为，此前小天鹅餐饮在引入风投后激进扩张却无奈错过最佳上市时间，眼下面临一定资金压力。此次与弘毅基金联姻搁浅，但仍然要走移动互联网路子，必然面临更多的挑战。

重庆火锅“第一品牌”小天鹅易主一事悄然生变。12月29日，小天鹅集团控股公司总裁何永智公开表示，小天鹅餐饮与弘毅基金由于战略上的分歧难以解决，双方的联姻已经正式搁浅，自己也将再次回归，未来一段时间暂不找合作方。

　　事实上，眼下餐饮业正处于低迷期，市场分析认为，此前小天鹅餐饮在引入风投后激进扩张却无奈错过最佳上市时间，眼下面临一定资金压力。此次与弘毅基金联姻搁浅，但仍然要走移动互联网路子，必然面临更多的挑战。

担忧人才流失小天鹅“悔婚”

　　今年9月，商务部发布公告显示，“弘毅投资基金五期有限合伙收购重庆佳永小天鹅餐饮有限公司(下称小天鹅餐饮)单独控制权”，弘毅基金将通过投资工具收购小天鹅餐饮约93.2%的股权。

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　　几个月过去，双方的合作却没有了下文。在谈到此事时，何永智说，“我永远是小天鹅故事的主角。”其语气和之前相比已发生了翻天覆地的变化。

　　按照何永智此前公开表述，在弘毅基金接盘小天鹅餐饮93.2%股权后，她自己也会逐渐淡出，将更多的精力放在自己第三次创业事项上，做好养老地产项目。

　　据媒体报道，小天鹅餐饮之所以有意与弘毅基金合作，源于对方希望传承小天鹅这个已有33年历史的品牌，这与何永智的理念不谋而合。不过双方在终极目标理念上的一致性，却未抵得过在具体操作路径上的分歧。

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　　“双方的管理团队在磨合中出现了两种声音，这本来是一个必经过程，但问题在于两种声音在长时间磨合中相距越来越远。”何永智表示，包括品牌、企业定位等，双方都有不同的看法，一个决策出台往往会消耗大量时间、精力，这并不利于小天鹅的长远发展。

　　而令何永智最终决定“悔婚”的，是越来越多的中高管理层反映与弘毅基金沟通有障碍，这很可能导致小天鹅餐饮大量高层人员流失。“何永智通过企业内部调查发现，如果弘毅掌旗，店长及以上的中高层人才将流失2/3，而一线的火锅经营人才又是弘毅欠缺的。

资本与创业者联姻难

　　近年来，资本投资餐饮行业一直都有着较高热情。“投资机构在选择投资标的时主要看现金流，而餐饮企业一般现金流都比较大。”一位投资机构负责人表示。

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　　资本的逐利性往往引领着餐饮企业启动上市之路，小天鹅也不例外。2007年，红杉资本和亚洲创投向小天鹅投资2000万美元，欲通过标准化经营及管理包装小天鹅上市，但最终却因全球金融危机爆发，加上国内餐饮企业IPO暂停，致使上市计划搁浅。

　　弘毅基金公关部人士坦承，“双方谈得越多，何总越多地想起她30多年的创业经历。她对品牌有很深的感情，想继续自己运营，暂时不考虑引入新的投资。基于她对品牌的了解，我们尊重小天鹅管理层的决定。”

　　何永智也表示，今后一段时间，小天鹅都将暂时不找合作方，小天鹅不是要做多大，而是要做强。

　　“创业者与投资者的分歧主要表现在对公司的发展战略和企业内部管理上面。”上述投资机构负责人告诉记者，双方团队在企业文化、视野等方面，不可避免地产生冲突，或是因人才政策不能得到延续、或是因为思想冲突等。

将借鉴弘毅互联网思维回归传统火锅

何永智回归后做的第一件事就是调整管理团队。小天鹅遍布全国26座城市，如何让管理团队更好地服务于全国市场？何永智表示，她已经重新组建了管理团队。比如，原小天鹅火锅CEO仇一调任集团负责新品牌开发，新组建管理团队，负责小鹅火锅从战略、市场开发等各方式负责管理运营，直接对何永智汇报。

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第二件事就是调整小天鹅火锅的味道。2007年红杉资本进入时，小天鹅曾对火锅味道进行标准化，全国都一个味，走购物中心，做的是小锅，现在要接地气，至少在川渝地区要调整到适合当地的传统口味，不排除会有大铁锅出现，当然，小天鹅还是要坚持一次性锅底。”何永智说，她要进一步放权，让各分部根据当地实际情况调整经营及口味。

　　何永智表示，从鸳鸯锅到子母锅再到歌舞伴凑，每次发展，都会有小天鹅的一次创新。这次，她要用互联网思维来做火锅，又会给重庆火锅带来一次质的飞跃。

　　“餐饮业厨房标准化并不适合于所有企业，特别是火锅讲究对味蕾的明显刺激，标准化道路难免令其失去一定特色，它不同于中式快餐，讲究快速高效。”重庆饮食行业协会人士表示，不过小天鹅的这一改变能更加贴近市场，有利于其进一步发展。

　　而对于何永智提出的移动互联网思维新路子，重庆餐饮界不少人士持“不评论”的态度。

　　上述重庆餐饮界资深大佬则表示，用移动互联网思维发展火锅模式，在重庆并非首创，包括网上预订、送餐等已有企业涉足，但包括奇火锅、德庄等大型连锁火锅企业却少有涉足，这里面的挑战很多。

　 　“小天鹅餐饮之所以愿意卖给弘毅基金，和它急于扩张上市引起的系列遗留问题有关系。”重庆资本界一名人士表示，抛开火锅外卖自身的难度系数不谈，小天鹅 此前在引进红杉资本后豪掷资金大规模扩张，却并未实现海外上市，再加上近年餐饮业遭遇低迷，其资金库不算宽裕，而进军移动互联网的投资也不小，可能会成为 一个阻碍。

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