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【必须要知的餐饮行业未来发展的9个趋势】

(2014-11-08 20:31:10)
中国餐饮市场经过多年的改革和发展,已进入一个新的阶段,随着信息化的发展,互联网变革的不断深入,市场竞争的形式也发生了许多新的变化。餐饮行业 已经告别了80年代的简单快速发展、90年代的迅速增长、新千年的高利润,餐饮行业自进入2010年以来的新十年,餐厅要把握这种变化趋势,研究制定正确 的对策,对餐饮企业来说至关重要。

【必须要知的餐饮行业未来发展的9个趋势】

经营趋势一:消费网状化

市场无限细分,不仅仅是按照目标人群、就餐目的、主陪关系、就餐时间、菜式风味、地域特色、就餐方式、档次风格等划分,而且按照就餐者外部条件与心理感受 而进行经纬状无限细分,如:不同阶层人士在不同时间、陪同不同人、不同心境,甚至是不同天气情况下,而有不同就餐选择,餐饮企业丰满度可想而知。


经营趋势二:品牌后移化

由菜式品牌、厨师品牌向企业品牌、服务品牌转变——企业品牌对线下菜式的包容度将会逐步增大,联合品牌、子母品牌、复合品牌、背书品牌等多品牌模式将会成为大型餐饮企业选择的品牌模式。

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经营趋势三:人才培养校企化

向工业企业学习,规范管理,标准化,制度化,流程化,餐饮从业人员素质和人才培养逐渐成为制胜法宝,实行定向委培,岗前定向实训,校企合作为广大在校生创造了绿色就业、创业平台!


经营趋势四:经营连锁化

连锁经营必然成为餐饮企业规模化的必由之路,但连锁餐饮未必一定是简单的单店简单复制——可依据区域、地点、空间(面积)、目标人群等进行形变变魂不变的灵活组合。


经营趋势五:扩张资本化

随着中央厨房以及上游供货商的产业链成熟,更多大型餐饮企业介入团膳业务,区域加盟、整合等形式将会助力餐饮企业快速扩大规模,获得资本市场青睐。


经营趋势六:安全结盟化

餐饮企业的食品安全问题不能全部依靠产业链的无限延伸来担保(不符合社会化大生产的进步趋势),主材直控,上下游结成战略同盟,分工协作,严格把控。


经营趋势七:饮食低碳化

绿色健康、节能环保的概念将成为餐饮业主打。餐饮企业在内部水电成本上涨、外部环保卫生要求不断提高的背景下,一方面会促使餐饮企业在环境卫生和节约能源方面下功夫。


另一方面也对餐饮企业的经营理念提出新的要求,长久生存的根本还在于对企业成本的控制节能,对产品的健康、对企业经营和食品安全等主要因素的关注。节能、环保、生态、绿色,安全等名词,将成为餐饮企业日常经营管理中的重中之重。


经营趋势八:溢价服务化

“只吃贵的,不吃对的”一定时间内仍会存在,但绝不会成为大趋势,综合性价比合理乃大势所趋;品牌、菜肴、环境、服务将成为餐饮企业溢价盈利的最根基,靠酒水赚钱的模式走不远。


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经营趋势九:营销网络化

互联网、移动通讯将给餐饮企业带来巨大冲击,甚至会改变餐饮企业游戏规则与行业格局。集中体现在以下三方面:
1、一改餐饮企业坐商特质,实现一对一永续跟踪服务的最佳通道——不再是“一张卡,等上门”的被动式沟通与服务;

2、影响到消费者选择——网上充分沟通,网下直奔就餐,将会改变餐饮企业对选址的苛刻要求,只要交通便利有车位,不是闹市也成席。


3、网络营销模式与餐饮行业营销对接——互联网助推餐厅发展,口碑营销、病毒营销、事件营销、活动营销、O2O的体验式营销与餐饮相结合,餐饮营销的趋势,也将成为餐饮扩大客源、扩大市场、扩大影响力的重要手段之一。


结语:想要在中外餐饮企业竞争加剧中脱颖而出,就需要通过连锁经营的标准化,同时形成自己的流水作业方式,加上上下游资源的整合,以及企业品牌价值打造等多方面进 行突破,最后形成拥有本企业核心优势的中国连锁餐饮企业。以上就是我国餐饮行业发展趋势分析的全部内容,更多信息可查阅中国报告大厅发布的 《2014-2020年中国餐饮连锁行业市场分析与发展趋势预测报告》。


餐饮O2O(微信ID:coffeeo2o):中国餐饮业线上线下互动营销的圈子,每天分享餐饮案例、营销干货!用创新商业模式和互联网思维改良传统行业,是餐饮老板与从业人员必关注的公众平台。WeMedia联盟成员。

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