导读：“上海大饭堂”的火爆，在市民中已有目共睹。其以准确的定位，以“橄榄型”餐饮市场的中部为靶点，吸引了更多的“城市新贵”成为这里的常客。眼下，分布在本市各处的5家“大饭堂”已成了沪上高性价比餐饮的新地标之一。

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搭准市场脉搏 准确定位

“大饭堂宜川店”日前以全新升级版的菜肴迎客，依然秉承了“大厨、小菜、大饭堂”的亲民经营理念，以“环境好、出品好、价格好”的“三好”特色，迅即成为周边居民健康餐饮的好邻居。

据了解，由原“汤豪仕”美丽转身的大饭堂宜川店，是“上海汤豪仕餐饮连锁机构”旗下“大饭堂系”的第5家直营连锁店。2年前，“大饭堂”首店毅然入驻徐家汇商圈被业界喻为“餐饮肉搏街”的天钥桥路，发展至今，已普遍被食客亲切地称为“自家屋里厢的餐厅”，尤其受到城市新贵和时尚一族的青睐。

“大饭堂宜川店”全新升级用餐体验的标志，是以推出了70款不涨价的新菜式而备受称赞，被业界誉为“大饭堂系”的“第五交响乐章”。全新升级用餐体验，新增菜式70款，强抵物价飞涨诸多因素，成功保持人均60元的消费水准，又一次践行了“大饭堂人”一以贯之的企业社会责任。所以，开张以来，食客持续爆满， 双休日更是一座难求的现象，就不足为怪了。

搭准市场脉搏的“大饭堂宜川店”，始终把“健康、美味、价格实惠”作为经营基础，同时，也更加关注年轻人对“潮菜”的时尚要求。

早在2009年，上海大饭堂首店入驻徐家汇以来，一步一个脚印地持续发展，2年来，已在本市开出4家，被食客普遍昵称为“屋里厢的餐厅”，尤其受到城市新贵的青睐。

搭准市场脉搏的“上海大饭堂”，无论把新店开到哪里都会一炮走红，究其原因，乃是企业决策层的准确定位。“健康、美味、价格实惠”是大部分餐饮消费者的主要诉求，人均50-60元的大众消费尺度，让更多食客跨越心理障碍，在星级装修的高雅环境中享受高厨精益求精的美味佳肴。即使请客也有面子，自用就更实惠。

紧贴餐饮新需求，探索发展的新模式

新开张的“大饭堂宜川店”，针对食客“喜新厌旧”的永恒挑战，翻新60%的菜肴，更加关注年轻人对“潮菜”的时尚要求，这是企业将宜川店打造成全新升级版的新追求，并具有“大饭堂系”以后发展模式的范本意义。“大饭堂”响当当的牌子，定会让你在用餐以后情不自禁地感叹：“这不就是阿拉屋里厢的餐厅么。”

日前，具有十多年操厨经验的年轻业主在接受笔者采访时诚挚表示：“紧贴宜川地区居民的餐饮新需求，探索发展的新模式，我们的具体做法是：力推地道本帮菜， 配合川湘菜，菜肴结构健康、时尚，菜价贴心。我们有信心成为宜川地区受欢迎的健康、平价好邻居！”他还认为：“‘上海大饭堂’既可以成为城市新贵的屋里厢餐厅，也是社区新潮人群的聚餐场所，我们愿尽力为好邻居搭建健康、美味的新平台！”

曾任名店主厨的业主对现时的食品安全非常关注：“上海大饭堂的调、辅料供应商都是正规大品牌、高资质的厂家，原料均从产地直接进货，省下流转费用，减少原料浪费，以期让利给食客。”当然，宜川新店也给食客带来了诸多令人馋涎欲滴的创新菜，好菜太多，估计一个礼拜可以天天翻新花头。

据透露，稳步发展的“上海大饭堂”目前正在上海西大门的江桥地区筹建第6家新店，预计11月下旬可迎客，届时，西区食客可以就近品尝到“大饭堂”新一季的秋冬菜肴了。

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与时俱进、长效发展。“上海汤豪仕餐饮连锁机构”在成功开出13家“汤豪仕”之后，已进入“大饭堂系”的战略扩张期。假如说，整个“大饭堂系”是一部能够影响大都市餐饮生活的交响曲，那么，宜川店的开张，无疑就是整部交响曲中的“第五乐章”了。（来源：新民晚报）

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