加载中…【“当新辣道”遇上“小时代”，餐饮3.0时代由此开启】
(2014-06-29 21:15:53) 《小时代》，为青春造出美丽的梦，而新辣道，为生活烹出美好滋味。夏日，《小时代》遇上了新辣道。据悉，导演郭敬明来自新辣道鱼火锅的故乡四川自贡，这突如其来的缘分也让新辣道沾了“时代”的光。餐厅与影视的联姻在外人看来，是匪夷所思的一幕，但伴随着电影《小时代3》的即将上映，新辣道鱼火锅和小时代的跨界“联姻”在今日的发布会揭开面纱的同时，也让我们看到了餐饮业颠覆来临的序幕。
新辣道掌门人李剑在发布会上欣喜地说“此次新辣道与小时代的联合，开启了餐饮3.0时代，即打造了餐饮企业平台时代。”
成立于2004年的新辣道可以说是全国首屈一指的鱼火锅连锁了。十年弹指一挥间，如今已在全国拥有200家门店、100万粉丝会员，每年接待顾客人次达2000余万。因其独创风味、选材考究、服务特色鲜明等特点，成为深受白领阶层喜爱的知名餐饮品牌。据悉，新辣道在制作鱼火锅时采用了独具特色的温泉养鱼、自贡井盐、古法腌菜的三大工艺，主打产品梭边鱼采用四川自贡盐商徐氏的家传做法，以传统腌菜辅之38种精选材料烹饪而成。自成立以来，新辣道一直致力于打造自己的“鱼火锅文化，将传统美食与休闲文化进行融合，同时打造了基于“OracleERP平台”、“微软云系统”、“Kronos人力资源管理系统”、“雅座会员营销”的一体化智能餐厅，此体系在国内可谓独占鳌头。
但新辣道并未满足连锁所带来的规模效应，伴随着互联网开始冲击传统行业，新辣道意识到“没有互联网的餐饮企业必将被遗忘，餐饮企业的未来必将走向能够带给消费者更多消费体验、更多增值服务、更多互动交流的餐饮行业的3.0平台模式。”未来的餐厅，将不仅仅是一个能够让消费者满足口福之欲的地方，更是一个体验的终端、线上的入口、传播的媒体。李剑自豪地表示“我们发展粉丝，扫一扫我们的微信公众号，一天发展近万，哪个APP也创造不了这么多啊！”
新辣道百万级的粉丝会员体量为全国中餐体系间拥有会员量最大的企业，在庞大的会员为新辣道贡献了50%以上营业额的同时，通过对大量会员的数据粉丝并以电影跨界为切入口，新辣道开创了“吃喝玩乐”一体的产品构成模式。如今的餐饮行业产品，光满足消费者味蕾的享受是远远不够的，要想在众多的餐饮行业中脱颖而出，比拼的是多元化的产品构成。这一点，新辣道已在竞争中拔得头筹。
餐饮3.0模式的兴起，颠覆了行业利润的来源，让我们换了个角度看餐饮。如何让顾客获得更多付出更少？如何让顾客感受更好体验更佳？当餐饮企业将自己看作是3.0时代中体验的终端、线上的入口、传播的媒体之时，利润就不仅仅是来源于消费者就餐的花费了，而是基于品牌特质将一些人关联起来所创造的新型价值。本次新辣道与小时代的联手，将有形产品和无形文化完美整合，通过跨界营销这一手段，牢牢抓住品牌间不同传播以及导入的渠道，在品牌的传播费大大降低的同时，以“线下体验”为核心，探索一条新型的盈利来源。
此次深度合作，新辣道塑造了跨界合作的里程碑，更是开创了电影跨界深度合作的第一次。
一、谁说传播一定是花钱投入？互为媒体，传播对方
进行目标受众深度契合的跨界合作无疑将改变游戏规则，为双方带来巨大的回报。“互为媒体，传播对方”，新辣道在商场中投放的媒体广告，均已替换成双方合作的“小时代”版新辣道菜单。同时，双方以各自的线上微信、微博为自媒体为主阵地，相互宣传导入新辣道鱼火锅通过十年积累的“粘性”会员，以及小时代明星效应带来的忠实粉丝，在优势传播资源互补的情况，通过自媒体粉丝的互动，形成了新辣道与小时代线上线下百万级的粉丝交互。
二、谁说产品一定要被动接受？线上线下，粉丝互动
“极致”是互联网思维的重要特性。不让顾客有极致的体验，何谈整合模式？无论对于供应链，还是开店选址，抑或“跨界行销”方案，只有足够的顾客群体，通过互动交流与跨界联合才能发挥出最大的效能！
目前，新辣道已经建成了一个庞大的会员系统，通过不断与会员互动，让会员深度参与到企业决策间，成为企业粉丝的中坚力量。实际上，新辣道每年均会改变两次菜单，每一分的调整都离不开粉丝小小的意见与思路。据系统数据显示，新辣道在6月1日推出的最新小时代版菜单引起了不俗反响，前期试点的平均客流量提升了34%。会员参与互动的决策过程，换来的不仅仅是客流量的提升，亦是营业额的水涨船高。
三、谁说赚钱只能在本行业内？联合推出，销售分账
本次“新辣道”与“小时代”联合打造推出了“小时代套餐”，这是行业内首个由粉丝发起的产品，首个由粉丝命名的产品，首个实现粉丝心愿的产品。
新辣道推出优质的菜品，小时代片方推出关于影片精神层次的产物，包括衍生品，销售后双方用分成模式代替传统的广告付费模式。此举让顾客获得更实惠的套餐，这其中的奥妙源于当跨界联合省下的传播成本、当跨界联合创造的更高人气、当跨界联合赚得“品牌共赢”所创造的增值效应。和餐饮企业的三个阶段相类似，电影行业也从最早的1.0时代（卖电影票获利）发展至2.0时代（依靠贴片广告获利），再到当今的3.0版本，靠的是与电影有关联性作用的跨界。在两个行业颠覆转型的同时，深度的跨界联合所爆发的力量，让跨界赚钱变为现实！
带着众人的企盼，在今日的发布会上，“小时代套餐”，即“新辣道会员微信特卖会”正式启动线上预售。消费者关注新辣道官方微信，加入新辣道会员后，可以在微信上购买“新辣道-小时代”套餐，微信支付即可使用。“先发展线下大量会员，再将线下庞大数量会员倒流至线上，然后线上进行产品售卖，客户购买后线下使用”会成为让餐饮企业增加顾客体验值的一个趋势。
用“新”跨界，颠覆来“辣”，新辣道的跨界营销表明餐饮行业的未来已来。“这是最好的年代，也是最坏的年代。” 餐饮企业，是想抱着过去的辉煌中黯然消逝，还是积极拥抱时代成为当今行业的主宰？相信大部分餐饮人都会选择后者。此次新辣道迈出的台阶，将成为一种潮流和趋势，也势必为餐饮业带来新的契机，新的气象。未来，将有更多的餐厅涉足跨界，整合资源，重塑品牌。
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