餐饮O2O交流微信群有众多餐饮实战大咖交流很火爆，现分享精彩话题：

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餐饮业的发展，从今年开始，将进入品牌化，规模化，连锁化的路子，而对于路边的公婆＂孤儿店＂，将面临以下困境：“单店营运成本高，创新能力弱，员工流失率大，品牌公信力小”等困境！

A、单店营运成本：由于是孤儿店，所有资源不能共享，随着租金、人工、原材料不断上涨，孤儿店的生存将面临很大困难和挑战！

B、创新能力：当单店所有费用在上涨，而利润空间越来越小的压力下，会形成整个店能量内收，会把创新当成是一种负担而去节流，导致以不变应万变的一尘不变的失去活力！

C、员工流失率：人工作的两个目的：工资和前景，由于单店固定及变动费用的压力下，人力成本成为单店的首要压力，节流固然比开源工作更重要，而单店员工在看不到未来职业前景下，优秀员工自然另寻发展平台！

D、品牌公信力：品牌影响力决定品牌公信力，随着食品危机的影响，地沟油、假牛肉等让食客在选择就餐时以“放心”为潜在决定因素，而孤儿店很难形成品牌影响力，自然公信力更是很难保障！
孤儿店，路在何方？……

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有关餐厅菜品如何定价？考虑哪些因素？

菜品定价主要考虑因素：成本、竞争者，策略：热销菜（大家常消费或大多数店都有的产品）做相对低价引流，用关联菜品（高毛利产品）来吸金！

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有关电子菜谱的大讨论：

1、每次换菜谱就是一笔大开支。

2、用IPAD点菜还是要看餐厅的定位。

3、用电子菜谱是簡單呀！每個人都知道這一點！但是對於普通個體店鋪來說投資一筆錢買ipad現實嗎？

4、以前10个人的活现在5个就行了找2阿姨收桌子服务员都闲下来了。

总结：目前电子菜谱有几种模式：1.平板2.手机3.点菜机.，1.3适合近场餐厅内点，2适合远场店外点，也可店内。目前，已有点菜机和平板结合pos收银功能的了，极大地提升人员效率！

电子菜谱优点：1、菜品管理与更新方便；2、管理流程簡化，效率提昇，服務精準；3、相對簡化後也是減少总体成本。

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一位群友去重庆的天街购物中心考察餐饮，发现购物中心做免费拍照冲印的体验活动，非常多人排队分享到群里，于是大家联想到自己的餐厅觉得：

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一位群友准备创业做西安泡馍外送，交流群里大家为他出谋划策：

1、某個店，點了一個，旁邊人想吃了，又點一個，過一下又叫一兩個，你的外賣員面對一個店可能跑N次！以前剛開業的時候為了吸引客人，麵條啊，粉啊！我什麼都賣！但是麻煩到真的發脾氣！

2、做外送超麻煩！我們店很忙的時候面對小單完全不接，沒辦法應付！而且外賣員超級辛苦！

3、不做产品只外送的话就是服务，应不限产品，专注于配送环节的体验！

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一周餐饮品牌搜索排名 

真功夫、外婆家、黄记煌、呷哺呷哺、永和大王、皇茶、和记鲶鱼、贵族犇羴鱻、快乐一厨、蜜偲、陶然风味园

我为人人，人人为我！在这些搜索中，餐饮君也请大家来参与分享这些品牌的素材，投稿分享请发邮件到107942520@QQ.com,我们旨在打造一个餐饮交流分享聚合平台，分享是一种美德！

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