本周三26日深圳餐饮圈聚会在互联网主题3W咖啡举行，本次聚会交流的主题是餐饮业如何做好会员营销，分享嘉宾是北京雅座CEO白昱，有来自面包新语、名典咖啡、千味涮、钰花溪、煌上煌、安天民、万岁日料、乐芬乐客、火舞、等深圳知名餐饮品牌（其中大多数童鞋都是参加了我们的每次聚会），还邀请了资本圈和配送圈的同创纬业资本、招商美冷（中央厨房冷链配送）共同参会。首先由餐饮O2O交流平台发起人罗华山简单介绍了目前餐饮业进行线上营销的几种模式和餐饮的最新发展趋势！

精彩观点分享

1、餐厅营销现状：生意好的时候不愿意做营销，等到不好的时候又不知道对谁做营销！（平时不积累维护会员，最终顾客会离你而去）。

2、餐饮会员营销不是上一套CRM软件就行了，而是一整套体系。会员营销三要素：系统（工具、软件）、体系（方法论、流程）、专业人员（分析、营运）。

3、不是挖一个CRM软件公司从业人员就行了，做好会员营销需要四种专业人员团队合作：数据分析师、营销策划师、餐饮运营师、营销培训师。

4、餐饮O2O不仅仅是线上线下的营销，更多的是店内店外outside的数据营销，对店内的顾客进行消费轨迹分析和对未到店的顾客进行消费分析等，从而建立起大会员大数据的营销。

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餐饮O2O交流群精彩话题分享

Q 连锁快餐如何克服各店客户口味差异和总体产品口味统一之间的矛盾？如果是加盟模式，如何说服你的团队和加盟商统一按标准菜单统一口味？如果允许本地化，何处是边界？

A 在中国东南西北口味差异非常大，连锁快餐的产品统一化问题各餐企一直在探索，如肯德基针对北方早餐市场增加油条，麦当劳则增加稀饭等。在统一化与本地化问题上餐饮君认为同样适用8020法则，即80%主菜谱产品保持绝对统一，兼顾地方特色允许20%的本地产品，但这20%也需标准化作业进到总部产品数据库。

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Q 如果你的连锁餐厅在全国的一二三四五线城市都开设，如何解决定位问题？

A 有两种解决方式：A、多业态多品牌策略。这也是目前连锁餐企的主流做法，不同的产品线用不同的品牌。比如外婆家的绿茶、炉鱼、锅小二等，肯德基有必胜客、东方暨白、小肥羊等。好处是客户可以产生重复叠加消费，特别是在同一个城市。B、单一品牌策略。不同的城市用单一品牌发展，主产品线鲜明普适，适度加入本地化产品。好处是品牌强化统一，但操作复杂。

因本周在杭州、湖北出差中，答疑环节放入下周一并解答，请谅解！餐饮君下周仍在湖北，欢迎湖北的餐饮朋友各种勾兑！

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