“我发现一个有意思的吃饭的地方，装修得跟民国公馆一样，里面有很多老照片……”有特色的环境、创意新的经营模式，以及不断提升的体验感，往往能引来一票尝鲜客。然而，“眼球效应”过后，商家靠什么才能真正留住顾客,使他们成为熟客呢?

　　餐厅留客奇招百出

　　每到饭点，不少餐饮机构门口都会排起长长的队伍。如何留住“喜新厌旧”的消费者的脚步，除了把菜品做好外，商家们还有许多令人啧啧称奇的方式。

　　在长沙开福万达广场4楼，蜀江烤鱼的店门口高挂着一条1米来高的真鱼标本。2月20日，店员介绍称，该标本为活鱼制作，为的就是体现品牌货真价实的经营理念。无论是在等位的消费者，还是路过的市民，都纷纷侧目。

　　中午12点，突然从57°湘内涌出了一帮身着厨师袍的厨师，他们手持各种烹饪工具，熟练地跳起了著名的《江南Style》。围观的消费者中，不少人纷纷拿起手机拍照留念，“厨师这么有活力，很有兴趣进去尝一尝他们做的菜。”一位带着孩子的妈妈说。

　　悦方ID Mall内，则出现了诸如长颈鹿、熊猫、大猩猩等诸多动物模型，这是主打咖啡轻食的“Zoo Coffee”的内场，走进这家餐厅，仿佛置身于动物园中，让人的心情格外放松。

　　此外，不少餐厅都将餐牌立在了店门外，供消费者翻阅，了解自家的菜品以及相应的价格。这一人性化设计也更避免了消费者“误进”不喜欢的店。

　　营销再牛 产品不好也枉然

　　“上次中午和朋友聚餐，就被跳舞的撮到亚洲土地去吃饭，四个菜几串烧烤，花了360多元，但是味道却很一般。”2月20日，家住湖南农大的李女士说。

　　从李女士的抱怨中，我们不难发现，商家凭借新鲜的手法，确实能吸引到不少消费者目光，但这种新鲜感毕竟是短暂的，带来的也是短期购买行为。毫无疑问，一次尝鲜购买之后，带来的如果是不好的体验，那么消费者再次购买的可能性不高。而这样，商家损失的也绝不是一个客户。

　　1929年由匈牙利作家Frigyes Karinthy提出六度分离理论，即地球上随便一个人要与随便另外一个人攀上关系，只需要不超过五个中间人即可达成。这意味着，通过口口相传，好的产品 会被更多人知道，而同样不好的产品也会在朋友圈中传播开来。就如李女士经历这次不好的消费后，立即在好友群、朋友圈纷纷告诫身边的朋友，不要去这个地方消 费一样。

　　所以，商家在动脑筋，如何让消费者乖乖把口袋里的钱交出来的时候。除了花样繁多的广告、创意外，最终落脚点还是要在产品和服务上。正如尹元元教 授所说，要把这种行为变成长期购买力，则需要商家保证产品质量和服务质量，这样才能不断提高消费者的忠诚度，让商家的经营形成良性循环。

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