开栏语：作为西部开发、开放的高地，重庆直辖以来每年吸引众多外地人来这里工作、生活。这些外地人不仅有其他省市的朋友，还有来自国外的友人。他们为何选择重庆？重庆的吸引力是什么？他们又是如何在重庆追寻自己的梦想？日前，华龙网推出大型网络互动专题“中国梦·我的梦—老百姓的梦”网络故事征集活动，引起热议。即日起，华龙网推出“追梦重庆他乡友”栏目，讲述外地友人在重庆的追梦故事。如果您是在重庆打拼的他乡朋友，欢迎您通过华龙网晒出自己的追梦故事。

华龙网12月11日11时讯（记者 黄军）在重庆沙坪坝磁器口，有一家名叫码头会的江湖餐馆。与一般的江湖菜馆不同，在这里，你可以一边吃江湖菜，一边看江景，一边听民乐，一边看川剧，一边学习重庆言子儿。如名字一样，码头会呈现给游客和市民的是重庆的特色餐饮文化。不过经营这家餐馆的却不是重庆人，而是山西人刘亚涛。在山西、北京打拼多年的他于11年前来重庆创业。

是什么吸引了他并让他留了下来？为何他又如此热衷于推广山城的餐饮文化？在华龙网“中国梦·我的梦—老百姓的梦”网络故事征集活动中，他也晒出了自己的梦想。

11年前 他辞去十万年薪工作来渝创业

在磁器口江边的码头会，记者见到了刘亚涛。45岁的刘亚涛是重庆颇有名气的餐馆饭江湖、码头会的创办人之一。

刘亚涛是山西人，来重庆之前，曾在老家山西的一家国企做中层干部，之后又去了北京打拼6年。刘亚涛在北京的工作经历比较丰富，先是在一家投资公司做了半年，可是感觉能力欠缺很多，又去南开大学拿了MBA文凭，后又在北京一家管理咨询公司做合伙人。那会儿是2000年，刘亚涛的年薪就已经有10万元。

做咨询时，刘亚涛的一个客户是重庆某生产口腔护理产品的企业负责人，他因此结识了不少重庆朋友。那时的重庆，经济有着巨大的潜力，创业的不多，对有着多年打拼经验的刘亚涛来说，这是一块宝地，来重庆创业是一个不错的选择。

2002年，他来到重庆，与朋友合伙成立了一家广告公司，负责代理媒体广告，涉及多个行业。刘亚涛说，2002年－2008年，是媒体广告发展的黄金时期，创业比较顺，前几年发展得不错。

不过受政策影响，从2006年开始，其代理的药品广告变得难做，公司一年亏损了一两百万。刘亚涛开始尝试其他项目，包括药品销售、做贸易、做洋酒销售和代理，但是这些也都没有起色，这让刘亚涛有些头疼：“广告代理不再好做，做什么好呢？”

2009年，刘亚涛决定进入餐饮业。在重庆已生活几年的他发现，重庆人爱美食，餐饮行业一直发展很好。而他那会儿也做了餐饮广告，大量接触餐饮企业。“有一个企业的老总，很愿意跟我讲餐饮，探讨企业管理方面的东西，他就建议我自己搞一个餐馆。”他说道。

11年前他在北京领十万年薪

做餐饮尝甜头又不慎摔跤 再亏损百万后学到经验

刘亚涛在餐饮业的第一个动作是海鲜大排档。

2009年9月，刘亚涛在三亚湾海鲜市场做了一个海鲜大排档，短短几月就收回投资，这让他很兴奋。“那会儿开始，我自己心里就有点膨胀了，心想餐饮这么好做吗，就又开始积极寻找新的项目。”刘亚涛坦言。

刘亚涛在重庆的朋友有很多是媒体、文化圈子的，所以他打算走文化餐饮路线。但在走好路之前，他却摔了一跤。

2010年3月，刘亚涛的一个朋友在湖广会馆结婚，原本定好的饭菜因故没有来。刘亚涛临时救火，就从三亚湾海鲜市场将饭菜做好后送到湖广会馆。这让他发现，既是文化又是旅游景点的湖广会馆可以做文化餐饮。

但身边朋友支持他在湖广会馆开餐馆的人不多，此前，因为交通、停车等问题，倒下过不少企业，都没人做好过。“别人做不好，不代表我做不好啊。”膨胀心让他决定尝试一下。当年12月，饭江湖就在湖广会馆旁开业了。

可是，因为管理不善，加上文化餐饮的观念并未有效普及，饭江湖第一年亏了150多万，刘亚涛受到重击。

刘亚涛说，当时手里确实是有笔钱，没有投资去向，加上想得很幼稚，认为亏不了多少。而他又看好文化餐饮，湖广会馆这个地方也不可多得 。

而抛去膨胀的心态，他分析，亏损的原因不是因为文化餐饮定位，而是企业经营不懂得如何控制成本，不知道因时因地进行人员调整。刘亚涛舍不得辞掉员工，认为不能亏损就辞掉人。可后来意识到，企业亏损，要么开源，要么节流。“行业经验不够，主要是前面太顺了，这一次也摔得疼。”他说。

刘亚涛因此学到了不少管理经验。好在定位没错，2012年，饭江湖开始盈利，“搞企业做事情都是这样，大方向没有错的话，坚持就很重要。”

热衷推广山城文化 感叹没有重庆人创不好业

文化餐饮在当时是比较超前的一种概念。

按刘亚涛的定位，饭江湖是一种类似武林外传的现代水浒文化，其风格充满了江湖义气、侠肝义胆，这跟重庆人的性格高度相同，加上本土菜和老川菜，适合重庆口味，所以饭江湖主要客户就是重庆人。这几年，饭江湖连开了几家分店，又在磁器口打造出了码头会。

如果说饭江湖呈现的是水浒英雄文化，码头会主打的就是重庆的特色文化。为了做好码头会，刘亚涛在重庆和成都两地淘来了很多老式的板凳和桌子，装修风格也是学的老重庆码头边的房子。还请来了民乐艺人、川剧艺人，每天为顾客提供免费的民间文艺表演。墙上贴的都是一些重庆的老言子。

他分析说，做餐饮有几种境界，第一是好吃，满足嘴，第二是好看，满足眼睛，第三是好玩，满足体验，体验的就是文化的东西。“我要做一种让老百姓能够消费得起的文化餐饮，不能让他们听到文化餐饮就想到贵， 我也希望更多的人喜欢重庆的历史和文化。”

为何他会对重庆的特色文化有这样深厚的情感？刘亚涛说，他一直很喜欢重庆历史和文化。来到重庆，身边的重庆朋友都是这样的性格，连女生也是如此，这让他爱上了这种很有特色的山城文化，侠肝义胆，耿直豪爽。

“我正打算把户口迁过来。”刘亚涛认为，重庆一定会越来越好。10多年的创业生活，他感受到创业环境越来越好，政府对民营企业和个体户的创业也有了更多支持。他说，不管是在湖广会馆还是磁器口，两地的管委会都给了他创业极大的支持，在交通指示、停车问题、宣传推广上都不遗余力，这让他感受到了重庆的热情。

“重庆人非常有包容性，外地人来重庆打拼，不会受到歧视和排斥。”刘亚涛还有4个合伙人，都是重庆人。他说这几年在重庆收获的最宝贵的东西就是重庆的人，“异地创业，你有多大的本事都不够，很大程度上都得益于重庆的朋友帮助。”

刘亚涛说，他现在的梦想，就是做最好的文化餐饮，把重庆的特色文化推广出去。

(华龙网)

===================================

这是专业餐饮线上线下互动营销圈子（微信公众平台：餐饮O2O），请在微信好友中搜索:coffeeO2O或扫描下面的二维码！如喜欢这类文章请分享到朋友圈！

还可关注新浪微博@咖啡视界; 新浪微刊：餐饮O2O; 博客：http://blog.sina.com.cn/u/1400091243 QQ:107942520