对餐饮消费的分析

1、订餐其实只是餐饮服务的第一个环节，而且还不是必要环节，还有点菜、上菜加菜、结账买单、评价感受等环节，目前很多切入餐饮O2O的基本上都只是从某一个环节；

2、对于一个完整的餐饮消费体验，O2O的线上部分只占三分之一，不像电商，京东他可以把全部体验做完，厂家只用把产品入库就行了，所以O2O非常需要商家的大力配合来保证用户体验。

餐饮商家特点及需求

1、 餐饮行业虽然本身就是一个垂直行业，但里面还有各种业态，我们分了5种：商务宴请、大众餐饮、准快餐、快餐，还有外送外卖，准快餐和快餐的区别就是看有没 有table service，有的就是准快餐，如味千拉面、嘉禾一品、宏状元等，而麦当劳就属于快餐。也就是说以消费者自助化程度为标准来区分，进一步 的说两者在提供服务成本上有一定的差异。提升大众类甚至商务宴请类餐饮自助化程度也是哗啦啦的一个核心思想。

2、现在O2O比较热门，但更多是互联网的人一厢情愿，很多需求甚至是假想出来的；

3、 要直击商家痛点，从而挖掘商家内在的动力、提高他的积极性。比如现在餐饮商家的员工都不够，招不到人，高峰时段的服务能力非常紧张，那我就告诉他你和我合 作，引导消费者到网上来点菜就可以节省你的人力，现在北上广一个服务员的成本是4000左右（2500工资 500社保 1000食宿成本），这样你一个 店一年就能减少5万块钱的成本，随着网络点餐、结账的比例提高，你就能节省2个、3个甚至更多的服务员；

4、现在很多人做O2O动不动就是让商家提供最大力度的优惠，其实要想从餐饮企业拿到最低的折扣永远不可能，没有最低只有更低；

5、我们虽然在商家资源上有一定优势，但有的商家他们也会顾虑、会评估，因为现在找他们的互联网企业太多了，他都不知道今天和你合作了明天你还在不在。像团购确实对商家起到了很好教育的作用，但也让不少商家产生了阴影。

6、餐饮信息化趋势：以前的餐饮信息化系统都是内部的系统，没有和外部打通。餐饮企业下一步信息化的动力一定是面向互联网的，一定会有一个系统接入互联网，就像十多年前餐饮企业装电话还不普遍，现在就是基础配置了。

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