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制造狗粮过程中如何加强狗粮的适口性（部分）     

                                     节选自《狗粮制造工艺与技术》  作者：非文

作者简介：非文，南京农业大学动物营养学专业，从事科研、教学10余年，现任新西兰R.P动物营养中心高级技术总监，被全球沃尔玛美国公司聘为客座讲师、顾问。多年来一直致力于从事宠物食品、宠物零食、狗粮、鸟粮等技术生产、研发。多次在国际宠物组织获得学术论文嘉奖。

狗粮含义

　　所谓的狗粮就是狗吃的食物。

狗粮所必备的有效成分（狗必需的营养成分构成）：

　　1、蛋白质是血液、肌肉、皮肤的重要组成元素。含有体内必需的氨基酸成分的蛋白质属于优质蛋白质。

　　2、脂肪是体内热量的来源。剩余的部分以皮下脂肪的形式储存起来。有保护内脏、促进脑神经的功能。
　　3、碳水化合物包括糖分和纤维质。糖分也是身体热量的重要来源，能保证消化器官的正常运作。纤维质有调节肠功能的作用。
　　4、维生素有助于碳水化合物、脂肪、蛋白质的功能发挥，在体内起润滑作用。另外，狗的身体内可以自动合成维生素Ｃ。
　　5、无机物包括钙、镁、磷、钾、铁等。能保持体内机能正常运作，起调节作用。
　　6、水份是维持生命的最重要的元素。如果狗身体内缺水10%-15%，将会有生命危险。

基于以上几点，在狗粮的配方设计中必须考虑到要满足狗每日的需求量，在满足了这些营养物质的同时，有一个新的问题就会派生出来——狗粮的适口性。因为在商品狗粮的设计中，受到原料种类、原料成本、市场因素等多种因素的影响，有时不得不采用一些纤维较高、矿物质、粗灰分较高等适口性较差的原料，那么如何既能够满足狗的生理需求又能兼顾狗粮的口味呢？经新西兰R.P宠物护理研究中心的反复试验得出以下几点结论：

1、众多狗粮制造企业误认为犬爱吃咸，不吃甜，这是一直被众多制造企业误会的现象。其实，狗在选择咸味的同时更青睐于淡淡的甜味儿，因此，在狗粮制造中适当选择一些甜味是完全必须的；

2、在制造的每一个环节中都需要考虑“适口性损害修复”，矿物质影响适口性、高温后部分原料变性产生代谢物、衍生物、变色变味从而也会影响适口性或者使部分诱食类产品部分失效或者完全失效，很多狗粮企业的负责人经常会问到我，为什么我们加了那么多的诱食剂效果还是不明显？在这里我想强调的是：适口性的损害必须得到完备的修复。

3、提高适口性诱食剂的选择。市场上专业的专供犬类的狗粮诱食剂、诱食液有一部分，品质上各有千秋，着重注意一下，这类产品的原料组成、载体来源、添加比例、耐高温型等因素。一种好的狗粮诱食剂观其色、辩其味，一般而言诱食剂中多好会加入一些如动物肝脏类的原料，那么这类原料的来源就很重要，是否新鲜、是否纯正。

4、影响狗采食的首先是味觉，更关键的是大脑神经的支配。（未完待续）