@柏翠电器petrus
  自打面包机更新换代后，我做面包的频率越来越高，除了自己吃的，还有送朋友同事的，基本每天我家的面包机都在疯狂的旋转，半夜满屋面包香。
  我还不断向朋友推荐这款面包机，诉说面团揉的多么好，烤出来能拉出丝，家里ACA的赶紧撇了吧！
  不少朋友在双11那天抢了它家的面包机，两个型号抢的人都不少。
  大家试用了以后都觉得不错，我也觉得不错，幸福的生活就这么继续着。
  突然有那么一天，然妞妞第二天社会实践，要准备一顿午饭，给然妞妞烤了抹茶蜜豆的吐司，早上一看，没熟。我以为是自己技术、原料问题，悄悄的把面包处理了，第二天晚上继续。
  没有想到，第二天，你们猜，烤出来什么面包？









  我彻底晕了，烤了这么多年面包，接连两回遇到这种从未遇到的情况，我专门爱特了官二，问他这神马情况，他也负责的转发了，回复什么的都有，有问面粉的有问酵母的有问液体比例的，说这明显的是液体太多。
  可关键是我按面包机配方，以前都是成功的，真的成功。
  我一般烤750克的，但我发现6880面包机食谱和其它型号的食谱配方不一样，6880的配方中750克面粉就是435克，而其它型号的面包机，同样都是柏翠的，435却是1000克的面粉。我和依然七月很困惑，同一个品牌的面包机，为什么配方完全不同？















  当时唯一一次不太成功的是这个发太大了，发出来的烤糊了。



  我请教了双双，那个山东做面食很牛的双双，她试用了柏翠8990，并写了试用报告。
  双双给了我一个港式吐司的配方，告诉我这个配方成功率极高。不过我没用这个配方，而是试了她另外的配方，中种蜜豆法做的中种，然后做的巧克力椰蓉吐司。
  这次我用面包机和面，米酒功能一次发酵，烤箱发酵功能二次发酵，烤箱160度烤35分钟。

  这是出来的效果，我为了证明面粉没问题，酵母没问题，配方没问题，我的技术没问题。





  中种法出来的面包口感柔软到你无法想象，放了两天，再入口仍是绵软香甜，口感很好，既有嚼头又不会觉得太筋道。而且拉出来的一丝一丝的面包，掰着吃很好吃。

  周末，为了验证面包机的烘烤功能，我采用了分步法，单独和面、单独发酵、单独烘烤做面包，仍旧是中种法。



  我做了两份，一份用面包机烤，一份用烤箱烤。

  这是烤箱出来的。





  来张合影，烘烤忘了调成浅烧色，中烧色就是这颜色，刚出炉的时候，撕了一口，皮是脆的，酥脆，一掰掉碴儿。热呼呼的面包，那个香味儿，只有尝试过才明白。

  面包机分四个面团，有一个发酵的时候被挤了上去，以后只分三个面团就行了。

  这是面包机的。烤箱的因为是给朋友的，所以没有撕开，但我估计组织只会比面包机的强，不会比面包机的差。
  当天晚上，多妈用欧式程序做面包，我建议她分步或找暖和的地方，她把面包机放到了暖气边，没想到出来的效果非常好。看来就是室温的问题，北方的冬天室温过低，自动程序发酵时间不够，面没发起来直接烤，是不是容易烤不熟？
  能不能对面包机设置一个冬季补偿功能，就是在冬天一键使用冬季补偿，所有发酵功能延长？

  圣诞快到了，上回在星巴克给然妞妞买了一个圣诞姜饼，然妞妞爱吃的一口气全吃了。于是告诉她，有配方，可以烤的。分分钟从淘宝买了肉桂以及裱花笔，昨晚伙同然妞妞一起烤了炉圣诞姜饼，和面的时候，然妞妞闻着面团的味儿就告诉我，就是这个味。今天早上然妞妞在梳头的时候吃了好几块，边吃边说好吃！
  问她，你给你同学里的好朋友带点去吧。
  她说，我不敢带，我怕他们告老师。
  学校怎么都这样了，不敢分享，就怕告老师，老师能引导一下吗？无论我怎么告诉她没事，正常的分享告什么老师，有什么好告的。她也不敢带。







  一晚上烤了这么一小盒。

  圣诞姜饼用的君之的配方，所有君方的配方，都偏甜，所以糖量我基本上减二分之一或三分之一，就OK了。
  另外，搜集了几个双双面包机的配方，贴出来供大家参考。

【港式土司】原料：

高筋面粉300克，白糖60克，奶粉10克，盐2.5克，鸡蛋36克，酵母粉4克，水152克（根据面粉吸水性调整）

黄油：30克

 

中种蜜豆吐司原料：

中种面团：高筋面粉210克，清水126克，酵母粉4克

主面团：高筋面粉90克，细砂糖45克，盐3克，鸡蛋液24克，淡奶油24克，水30克，黄油丁24克

添加材料：蜜豆150克

 

枸杞蔓越莓吐司原料：

枸杞汁：枸杞15克，清水210克

面团：金像a高筋面粉320克，枸杞汁200克，鸡蛋液30克，奶粉25克，白糖30克，盐3克，酵母粉4克

黄油丁18克

添加：蔓越莓干

 

巧克力椰蓉土司原料

原料：

面团:高筋面粉300克，白砂糖40克，盐4克，酵母粉5克，奶粉12克，鸡蛋1个（约50克），清水150克

黄油30克

馅心：黄油20克，巧克力30克，椰蓉60克，白糖30克，蛋液25克

图1：馅心黄油加热至液态。

图2：加入椰蓉，搅拌均匀。

图3：巧克力隔热水融化。

图4：将巧克力放入椰蓉中，搅拌均匀，根据粘稠程度放入适量蛋液搅拌均匀。

 

巨蛋吐司

原料：（柏翠pe8500面包机，用和面、米酒、酸奶、烘烤功能，750克，浅烧色）
A中种面团：高筋面粉300克，白糖9克，酵母粉3克，牛奶96克，淡奶油72克，蛋黄24克

B主面团：全蛋液24克，白糖50克，盐3克，奶粉18克

C：黄油12克

D：鸡蛋液、白芝麻

图1：将中种材料放入面包桶内，开启和面程序，工作5-8分钟，将面粉搅拌成团。

图2：静置，发酵至两倍大。（如果冷藏发酵效果更佳）

图3：将中种材料撕成大块面团，放入主面团材料。

图4：开启面包机和面功能工作15分钟，再次开启一个和面程序，放入黄油丁，开启。

图5：工作完成，检验面团是否能拉出大片不易破的透明膜。

图6：将面团滚圆，放入面包桶内，开启米酒功能（米酒的发酵温度和基础发酵类似），工作至面团发至2倍大。

图7：将发酵好的面团取出，用擀面杖擀压，排气。

图8：均分成6份，滚圆，松弛。

图9：再次将其滚圆，放入面包桶内。开启面包机酸奶功能，时间设定为45分钟

图10：发酵完成，表面刷全蛋液，撒白芝麻点缀。机器开启烘烤功能，根据面包机上色情况，选择浅烧，时间设定为30分钟。

图11：烘烤完成。

 

黑米吐司

原料：(柏翠pe8500面包机紫米面包功能，一键式操作,750克土司，浅烧色）
A高粉320克,黑米饭130克,白糖 40克,盐3克,奶粉15克,清水165克,鸡蛋50克(1个),酵母粉4克

B:黄油30克