http://s8/middle/5362496fha3c2d362f677&690— 冬瓜莲子百合汤" TITLE="减少嘌呤，巧煲老火汤 — 冬瓜莲子百合汤" />

    老火汤是广东人饮食文化生活最重要的一部分，你可以不回家吃饭，但是一定会回家喝汤。医学

已经证明，老火汤含高嘌呤，经常喝含高嘌呤的老火汤会引起高尿酸血症，尿酸高又会产生关节肿痛，

肾脏损害，可能引起痛风。

    如何减少嘌呤，又不改变喝汤传统，我家的做法是利用电高压锅减少炖煮时间。炖汤，从开始到

放凉开盖大约八十分钟，汤水清甜滋润。煲汤，电高压锅一个小时，转煤气砂锅明火三十分钟，味道

已经十分接近老火汤，却比明火老火汤动辄煲三四个小时的浓汤嘌呤少。因为猪骨、鸡肉、鸭肉等肉

类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。越浓的汤含

氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多。

    酷热来临，给家人煲一锅冬瓜莲子百合汤解暑去湿，还有宁心安神的功效。

      
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    材料：猪骨400克，白皮冬瓜500克，干莲子/干百合/薏米，各一把，陈皮一片

    做法：1 猪骨飞水，和除冬瓜外的所有材料放入电高压锅，注入热水1200毫升，“汤”档

          2 冬瓜洗净，连皮切成约2个麻将大的块状入砂锅备用

          3 高压锅煲好的汤倒入砂锅，和冬瓜一起大火烧开，小火煲30分钟，盐调味即可

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