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减少嘌呤,巧煲老火汤 — 冬瓜莲子百合汤

(2011-05-21 21:48:57)
标签:

嘌呤

冬瓜汤

老火汤

layla

美食

分类: 汤汤水水

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    老火汤是广东人饮食文化生活最重要的一部分,你可以不回家吃饭,但是一定会回家喝汤。医学

已经证明,老火汤含高嘌呤,经常喝含高嘌呤的老火汤会引起高尿酸血症,尿酸高又会产生关节肿痛,

肾脏损害,可能引起痛风。

 

    如何减少嘌呤,又不改变喝汤传统,我家的做法是利用电高压锅减少炖煮时间。炖汤,从开始到

放凉开盖大约八十分钟,汤水清甜滋润。煲汤,电高压锅一个小时,转煤气砂锅明火三十分钟,味道

已经十分接近老火汤,却比明火老火汤动辄煲三四个小时的浓汤嘌呤少。因为猪骨、鸡肉、鸭肉等肉

类食品经水煮后,能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质,这些总称为“含氮浸出物”。越浓的汤含

氮浸出物越多,包括“嘌呤”等就越多。

 

    酷热来临,给家人煲一锅冬瓜莲子百合汤解暑去湿,还有宁心安神的功效。

 

      
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    材料:猪骨400克,白皮冬瓜500克,干莲子/干百合/薏米,各一把,陈皮一片

    做法:1 猪骨飞水,和除冬瓜外的所有材料放入电高压锅,注入热水1200毫升,“汤”档

          2 冬瓜洗净,连皮切成约2个麻将大的块状入砂锅备用

          3 高压锅煲好的汤倒入砂锅,和冬瓜一起大火烧开,小火煲30分钟,盐调味即可

 

   

                    

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