今年我们这里三文鱼大丰收，市面上的三文鱼又便宜又新鲜。今年买了100多磅上好的三文鱼Sockeye，一部分做成鱼罐头，另一部分做成三文鱼咸鱼干。鱼罐头是第一次做，但获得一致好评，口感味道都不错！最重要的是可以捎回国内，让亲朋好友也能吃到我自制的三文鱼鱼罐头！

配方及制作过程：

 一．准备罐头玻璃瓶：

.  买若干个250毫升的玻璃瓶，广口的最好；
.  把玻璃瓶及盖一起放入锅里，从冷水煮至沸腾，取出待用；
.  玻璃瓶最好每次都用新的,以避免破裂。

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二、准备鱼罐头酱

.  可以根据自己的喜好和口味进行调制。如可以做成豆豉的，辣味的等等。我做的是茄汁鱼罐头，需要的食材是：番茄酱，洋葱，黑胡椒及橄榄油（炒菜油）；
.  具体的比例：48瓶罐头用了10个普通大小的洋葱，一大桶番茄酱（2.84L），油若干。分两次做；
.  具体做法：洋葱切丁，炒熟后放蕃茄酱和胡椒粉，炒至开锅。根据自己的口味适量添加胡椒粉；
.  基本上凉了以后再装瓶。