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集市上，这种老北瓜品种叫落花面，即使嫩瓜，也很面。

北瓜去瓤后，切成小块，放锅里，加水，加米，熬成北瓜粥，甜面类似红薯，而没有红薯的涩。如果做成北瓜玉米粥，更好喝。还有一种吃法，就是用擦床擦成丝，不放水，拌上面粉，搁点盐，放笼屉上蒸熟。再把植物油加热，切些蒜末，姜末和酱油一起放油锅里一熶，把蒸熟的北瓜饭倒进去，搅拌均匀，比包子还好吃。

北瓜跟南瓜很相似，但却是完全不同的两个品种，区别就是北瓜面，蒸煮都好吃，南瓜不面，只能做馅。

在村里，有两种瓜不能跟别的瓜混种，一种是苦瓜，另一种就是北瓜。原因是，苦瓜的粉传给了别的瓜，别的瓜也会变苦，甚至有毒。而北瓜不能混种，则是怕授了其他瓜的粉，变得不面。