http://s3/mw690/001wCYzXzy74gW88Hvk42&690
马鲛，学名鲅鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有中华马鲛，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。南方人习惯叫马鲛，北方人习惯叫鲅鱼。当然，也因为品种不太一样，鲅鱼是一款小马鲛。

http://s4/mw690/001wCYzXzy74fqROGkze3&690
马鲛体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，吻尖突，牙齿锋利，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。游泳迅速，性情凶猛。

马鲛鱼群抱团抵抗海豚和鲨鱼的攻击

http://s3/mw690/001wCYzXzy74fqVgAeKb2&690

2009年9月26日在黄海捕捞到一条“鲅鱼王”，没进厨房进了大连自然博物馆被制成标本供研究和参观。 大连自然博物馆的“鲅鱼王”标本重260多斤，2.64米，20多岁。

http://s15/mw690/001wCYzXzy74fqY5YWq2e&690

据网上资料称，2015年8月，日照市岚山的渔船曾捕获国内“鲅鱼王”重达244斤，已被外地客商买走

http://s4/mw690/001wCYzXzy74fr074hZ93&690

曾钓获的马鲛

http://s5/mw690/001wCYzXzy74frg5ZJy34&690

挑选鲅鱼可真是大有讲究，下面就教您几个小妙招。  

一摸肚子：鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会立刻恢复原状。  

二看鱼皮：有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染，选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。  

三查破损：有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口，这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的，所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。  

四观鱼眼：新捕捞上来的鲅鱼，鱼眼湿润明亮，不会凹凸或者干瘪。  

鲅鱼要如何清洗呢？  

1.先用清水把鲅鱼外部的污物处理干净。  

2.用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开，一直剪到鱼口。  

3.把红色的腮连同内脏一起拽出，鱼鳃去掉（内脏想吃就洗洗，跟鱼一起下锅）。  

4.再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉，用清水清洗干净即可。  

鲅鱼的食用疗效

1、止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2、提神抗衰老

鲅鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

食用禁忌

1、宜与鲅鱼搭配的食材：鲅鱼+豆腐（促进蛋白的吸收）

2、忌与鲅鱼搭配的食材：鲅鱼+牛肝（易出现消化不良）

鲅鱼的营养价值

鲅肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，肉多刺少，味道鲜美，营养丰富。与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。其肝是提炼鱼肝油的原料。

鲅鱼的美味做法

鲅鱼饺子：山东胶东半岛汉族传统名吃，以鲅鱼为馅料制成的水饺,味道鲜美、独具特色。新鲜鲅鱼,青岛农家宴顺着脊椎骨把肉割下,去皮,加入姜末剁碎。鲅鱼肉剁馅吃水,要加入水,才可成泥。

http://s12/mw690/001wCYzXzy74frteWyT1b&690
不管是红烧鲅鱼、清蒸鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子……可以说怎么做都好吃。鲅鱼体形似纺锤，背青色，白色的腹部如丝绸肚兜，一条一条摆在那儿，滑溜溜，光闪闪，像水洗过的瓷器，非常引人食欲。

更多精彩请关注我的公众号，欢迎添加一啸的微信！

http://s3/mw690/001wCYzXzy74frwPolQ72&690