普洱茶的冲泡方法 　　

标准饮用法
一、 条件
1. 冲泡水温：通常用100℃沸水，至少不能低于90℃。
2. 置茶量：茶水比例为1克:50克，或置茶量为容器容量的20%左右，最好将紧压茶拨开后，暴露在空气中2星期,冲泡味道更佳。
3. 用水的选择：纯水，矿泉水和山泉水尤佳。煮水时不宜过度沸腾，这样水中的氧气过少，会影响茶叶的活性。
二、 茶具
1. 壶：宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选瓷壶、陶壶、紫砂壶。
2. 杯或碗：饮用普洱茶也可以使用瓷盖碗。瓷盖碗使用方便，造型现代优雅，并且有助于观赏普洱茶的汤色。要注意的是，温度较高，小心烫手。
另外，不宜用保温杯冲泡普洱生茶，那样会焖熟茶叶，影响普洱茶的特有风味。品饮名优茶，还必须讲究。
三、 步骤
1. 日常冲泡
1 ）温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶；
2 ）润茶：冲入约茶具容量 1/4 的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶；
3 ）头道。倒沸水冲泡 10 秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗，温了就可以喝了。
a. 每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。
b. 普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些,或者是冰过以后再喝。
c. 茶叶的浸泡时间，视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。
四、 品尝
茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度；滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味蕾（不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味，通常是不相同的），体会普洱茶的润滑和甘厚；入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。
四、 品尝
茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度；滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味蕾（不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味，通常是不相同的），体会普洱茶的润滑和甘厚；入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。 

    各式茶品制茶方法中发酵程度,约略分为四大类:

一.不发酵茶:

  如绿茶中之龙井、碧螺春…等。

二.半发酵茶:

  1.轻发酵 如包种茶、花茶…等.

  2.中发酵 如冻顶乌龙、铁观音、水仙等.

  3.重发酵 如白毫乌龙(东方美人茶)。

三.全发酵茶: 如红茶.

四.前发酵及後发酵茶:如普洱茶. 

   好的普洱茶是采用云南大叶种茶树的鲜叶来制作，无污染及农药残留，其茶叶内含丰富的茶多酚、儿茶素、茶氨酸等，浸出物远远超越其他茶种。

    普洱生茶的成型过程：采茶→杀青→揉捻→干燥(晒青、烘青、炒青)→制成毛茶→筛选分类→蒸压成型。

    现代普洱熟茶渥堆工序：毛茶→渥堆发酵→翻堆→风干陈化→分选→灭菌→晾干→筛选分类→成为熟散茶或蒸压成型。

    成型后的普洱茶外表型态又可分为:散茶、沱茶、方茶、圆茶、紧茶、饼茶（七子饼）、砖茶、竹筒茶、工艺茶等，花色品种繁多，也是普洱茶的特色之一。

    生茶跟熟茶的前面工序大致相同，而熟茶多了人工渥堆发酵工序，为的是加速茶的发酵，可以立刻品饮具有生茶自然陈放20、30年以上的老茶陈韵风味,来应对市场上没有大量自然陈化的老茶可喝。相反的，生茶则需要在良好的储存与等待中慢慢转化而成为后熟茶，因此越陈越香，成为自然而道地之原味陈年普洱生茶品。其茶香之中仍然充满生动活泼具有变化的陈韵。

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