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今天做的孜然羊肉是改良的哈，说真的，俺挺佩服自己的，俺一不爱吃羊肉的主儿居然能弄羊肉了。

说到羊肉，在认识老公之前，俺是真心不爱吃，那种膻气，总是让俺上不来气儿。每次陪老公去新疆人开的馆子，俺都跟受虐似的，除了凉面、拌菜，其他东东一律不碰，不闻。但是吧，时间久了，俺从强烈拒绝到慢慢品尝、再到完全接纳。这过程吧，老公就像逗猫似的，一筷子一筷子的让俺尝一点，尝啊尝的，就变成狼吞虎咽了。有时还会问老公，这家馆子是不是不正宗啊，怎么羊肉都没膻味了...其实，只是俺习惯了，习惯了那种嚼在嘴里，美在心里的香气。

孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。

一般来说，孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。家里正好有羊肉卷，就不费事了，成品更香嫩，加大了孜然的用量，味重香浓，更具异域风味儿。

按下面方法做的【孜然羊肉】，质地软嫩，鲜辣咸香，不爱吃羊肉的你，想不想试试。

【孜然羊肉】

材料：

羊肉卷2盒（可用羊里脊）、白洋葱半个。

酱油少许，孜然粉适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、油适量、盐适量。

做法：

1.中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒。

2.炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中。

3.将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒。

4.拌匀，腌制10分钟。

5.中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油。

6.倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀。

7.最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可。

8.出锅。

补充：

1.孜然提前焙过会更香。

2.孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大，这才会让羊肉吃上去更有风味。 

3.腌制羊肉时，如果是用的羊里脊，可以加入一点油一起腌制，这样的羊肉炒出来不会干。

4.不喜膻味儿的，也可以加一点点白酒腌制。

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