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吃多了油腻，自然想到了清粥小菜。有时候会觉得，一碗白米粥配上一碟小咸菜，才是最美味的。

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白米粥大家都会煮，看看今天我配的小咸菜吧。

就是市场里常见的咸菜疙瘩，当然了，也可以买生的自己腌制。从市场买的通常是腌好的，省事儿啊。回家要泡泡再吃，不然太咸了。这种咸菜疙瘩，炒着吃，拌着吃都很好吃，俺比较喜欢凉拌哈。如果让拌菜很香，自然少不了辣椒油啦。辣椒油自己做，随做随吃。

先来介绍辣椒油的做法：

辣椒油材料:

干辣椒、细辣椒面、芝麻、盐、葱、姜、花椒、大料。


做法：
1.干辣椒掰碎和辣椒面、芝麻等放入碗里。
2.葱、姜、蒜切好。

3.冷锅冷油加热花椒和大料。
4.烧热油后，爆香葱姜。
5.滤掉所有材料，只剩油，趁热泼入辣椒碗里。
6.香喷喷的辣椒油成了。

【咸菜丝】

材料：

咸菜疙瘩半个、小葱、辣椒油、盐。（醋和香油，按个人口味，可加可不加）


做法：
1.准备好咸菜疙瘩，用半个就好啦。
2.先把咸菜疙瘩切片。
3.再切细丝。
4.把咸菜丝浸泡在水里，大概20分钟。
5.捞出控干水分，加入辣椒油等调料。
6.撒香葱拌匀即可。


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