这几天又忙来着，忙完了吃，接着又吃，新浪美食人生圈的聚会和橄榄油比赛也已圆满完成，吃还在继续，继续吃...

虽然忙碌，但是相当开心，一群志同道合的人在一起，玩的不亦乐乎。照片等俺缓缓再发，不得不承认，目前，俺滴即时性比较差。

上海阳春面，清爽简单，让人满足。只需几种家中常备材料，即可在这寒冷时节，在家享受一碗暖呼呼的阳春面。猪油是阳春面里必不可少的重要调味料。猪油的做法也很简单，最好在家自己熬制。

廉价却温暖的【阳春面】

材料：
细切面100克、盐1/2勺、鸡精1/2勺、酱油1小勺（5ml）、葱香猪油1-2小勺（5-10ml）、高汤（或开水）250ml、香葱和青蒜适量。

做法：

1.选一块猪板油洗净，去掉边边角角，切成小块（大约2cm）。
2.放入炒锅里，加入一小碗的冷水，中火加热至水沸腾。
3.持续加热至水份蒸发，猪油块开始透明，转中小火，慢慢熬至猪油块变成金黄色，开始出油。
4.猪油块最后体积变小，滤渣后的油即成猪油。
5.加热猪油至3成热，小火煸炸红葱丝。
6.炸到干燥金黄色时，捞出葱丝，这时的猪油做阳春面最香了。

7.准备好要煮的面，通常阳春面使用的是较为干硬的鲜细切面。（俺米只找到相似的）
8.选用较大的煮锅煮面，以水量大，面量少为原则，通常面煮到中间还有细细的白芯最为劲道。
9.煮面时，可以备汤。碗里加入盐、鸡精和酱油。
10.再加入1小勺葱香的猪油和高汤（或开水），调匀备用。
11.煮好的面沥水后放入备好的汤中。
12.撒上少许的香葱末和青蒜末即可。

补充：
1.冷却后会变成白白的雪花膏样子，随用随取，俺一般冷藏保存。
2.熬油时，在出油阶段，避免烫伤，可盖锅盖，但注意不能糊锅。
3.以上材料中不喜欢的可以不加，炸葱头的步骤也可以省略，但就不算是豪华阳春面啦。