大夏天的，在厨房待的时间越短越好，凉拌菜成了夏日的重点菜。怎样做出好吃又有食欲的凉拌菜，成了时下煮妇们的热议话题。爽口的凉拌菜有许多许多，千奇百怪的凉菜不适合居家过日子吃，咱还是回归自然，来一道操作简单、又能令人面色红润、光彩照人的凉拌菜吧--【凉拌菠菜】。

菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化等等。

【凉拌菠菜】

材料：

菠菜。

调料：

蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋。

做法：

1.挑选新鲜菠菜，用盐水洗净。
2.菠菜切段。
3.锅里烧水，将菠菜焯水。
4.捞出菠菜，过凉水控干水分。
5.蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。
6.拌匀、摆盘。

补充：
菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作。