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(2010-08-04 16:20:56)
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慈济感恩尊重爱美食 |
分类： 慈济 |
不肉食 选择低碳里程食物 不浪费
慈济基金会
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素食，减轻大地负担，「吃在地、吃当季」减少食物里程，克服口腹之欲「每一餐所吃都可能改变世界」！
地球暖化，已是人类必须面对的最迫切危机！为减少温室气体排放，愈来愈多致力环保的人士，提出「吃」不仅和健康有关，食物生产、运输也会大量消耗能源、排放二氧化碳，因而大力提倡「吃在地、吃当季」的饮食，为减碳抗暖化尽一份心力。
近年来，猪只口蹄疫、狂牛症、SARS、禽流感等，由动物影响人类的传染性疾病，造成人心惶惶，随时担心「病从口入」。 证严上人曾将「地球」比作大乾坤，每个人的身体则是小乾坤；大乾坤若遇风、火、水、地不调和，即会引起地震、风灾、水患及火灾，同样地，人身小乾坤如果不 调，就容易使疾病上身。所以，懂得疼惜、照顾大乾坤，要从「环保」做起；至于「人体」这个小乾坤，则需要人人自我观照。
从「环保」的层面来谈，素食，不仅对自身健康有益，也可减轻大地负担。选择素食，不会为了提供肉食而大量饲养牲畜，造成过度开垦山林、破坏地球生态，又能减少对空气、水源的污染；更重要的是，用以饲养牲畜的大量谷类，可以让地球上许多饥民得救。
证严上人表示，「愈多人选择素食，有助于清净大地、清净水源，使气候回复自然，也是对于生命的一种尊重。」
近年来，全球农作物锐减。据统计，世界粮食库存量已降至三十年来最低，非洲、拉丁美洲和亚洲已有许多国家发生粮荒；不少国家更宣布限制农作物出口。
粮 食不足造成价格大幅上扬，对贫穷人的影响尤其严重。位于中美洲的海地共和国，是世界上最贫穷的国家之一，八成以上居民每天平均生活费不到两美元。近来由于 当地粮食价格持续飙涨，穷人无法负荷，只好用青菜、盐巴混合泥土，做成饼充饥。令人心疼的是，由于油价上涨、运输费用增加，能做饼的泥土价格也上涨了，穷 人也将吃不起泥土饼了！
放眼天下，苦难人何其多！富者生活浪费无度，贫者生活难以为继，实令人感慨，也令人不忍──生活富裕奢华者，是不是能节制物欲，少浪费、多惜福一些？
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地球暖化加上缺粮危机，一个小小的食物选择也可以降低二氧化碳的排放！因为同样的蔬果，如果选择从外国进口，经过飞机、火车、货车等，长途运送到自家附近超市，一路上交通工具所制造的碳足迹，远大于选购附近农民所种的新鲜蔬果。
「吃在地、吃当季」，不仅可减少食物里程(注)之外，还可以减少包括冷藏、包装制造所产生的二氧化碳及污染。根据英国统计，用进口食材做一餐饭所产生的二氧化 碳，是用本地食材做饭的六百五十倍。国际保育人士珍古德2007年受邀来台时，就提出「每一餐所吃都可能改变世界」的呼吁，用改变饮食来保护地球。
每一个人的一个小动作，对地球的影响很大。地球是滋养生命、孕育万物的母亲；爱护我们赖以生存的地球，是责任也是使命，只要人人用心照护大地与心地，才能平安与地球共生息。
注：「食物里程」(Food Mile)是指食物从生产地送到消费者手中的运送距离。
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