國際慈濟人醫年會課程中，10月3日早上，請到國際間知名的營養學家來演講，她在馬紹爾群島（Marshall Islands，位於太平洋的島國）做了一個研究，島上居民有超過一半成年人都是第二型糖尿病患，改成素食以後，居民就找回健康。

馬歇爾群島～全球第二型糖尿病盛行率最高地區

因為生活型態的改變，讓遠在太平洋的馬紹爾群島，六十年來成為全世界第二型糖尿病盛行率最高的地方，有超過一半的成年人都是病患，也讓美國軍方和營養學家Brenda Davis決定合作，利用素食飲食來幫助居民戰勝糖尿病。

營養學家 Brenda Davis表示：「他們島民的飲食習慣，從植物和魚類改變成米食和肉類，都是垃圾食物，沒有其他的，甚至喝可樂或百事來當早餐，完全沒有營養的概念。」

帶著成功結果，Brenda Davis在全球人醫會中和所有學員分享，如何將三個月的研究計劃，利用素食加上規律運動，替馬歇爾群島的居民找回健康。

Brenda Davis報告中表示：「我們的計畫中，攝取非常高的纖維素，大概一天是30到50克，這種巨大的改變，成效很明顯；我們有很多參與計畫的居民最後是完全不需要任何藥物，血糖也很正常。」

適當的改變生活習慣，不但健康，而且只要掌握飲食的基本原則，營養充足，素食更可以達到疾病的改善和預防。

（大愛新聞 洪資嵐 余國維 花蓮報導 2009/10/04）