一到年末，伴随着大规模年终工作总结而来的，自然就是各种年末聚会了。聚会一多，各种肉食自然就多起来了。我身边很多人对于肉食又爱又恨，又想吃又怕胖。今天，我就从中医的角度跟大家聊聊肉该怎么吃。

      Q：今天是美食节目吗？要教怎么做吗？

      A：当然不是。我主要是想从中医理论的角度分析下吃肉这件事，然后给大家一些吃肉的建议。

      Q：说说看。

      A：很多人都知道，吃肉多了不好。但是，肉中含有丰富的蛋白质。《黄帝内经》说：“五谷为养，五畜为益。”如果我们要想强壮一点，肉食必不可少。因为肉质蛋白质可以充分提高供能效率，所以中医又称肉食为“血肉有情之品”。如果身体消化无力，肥甘厚腻食物停留在体内，转化为“湿”或“浊”，体型慢慢会变胖，人也看起来不清爽，严重者还会生各种“富贵病”。

      Q：难怪有些人吃肉不胖，而有些人就不行。

      A：是的，全在于脾胃能不能消化吃进去的肉食。中医的日常建议一般都是少吃肉。不过，对于老人、孩子以及在感冒生病的时候，脾胃和消化功能本来就比较弱，自然就更要注意不能多食了。不过，大病初愈、妇女产后等需要调养的时候，肉食又是非常好的选择。所以可以采用肉汤的形式进补，让体外的水火帮着我们的身体消化。

      Q：不同的肉食也有讲究吗？

      A：是的。中医认为，不同的肉食所发挥的作用是不同的。比如五畜，第一畜是入肝的羊，可以温肝脾而扶阳；第二畜是入心的鸡，可补虚暖胃、活血调经，但多食生热动风；第三畜是入脾的牛，可安五藏、平胃气，通十二经脉、益气力；第四畜是入肺的驴，可安心解烦；第五畜是入肾的猪，可补肾气虚竭，但不可久食。所以，要根据自己的情况选择不同肉食。

      Q：怎样食用更养生呢？

      A：国人做肉食非常讲究，步骤很多，除了要祛除肉的膻味和腥味外，还有就是为了使做好的肉更合脾胃。我们炖肉的时候一般会放些八角、干姜，有时也放豆蔻、陈皮、孜然之类，这些都是温中祛湿的中药，以减少肉食引发的生湿问题。同时，因为消化肉类的生物酶要待食物捂热到与体温相等的36度时才能启动，所以还要注意食用时尽量别吃太冷的肉，别跟冷饮和凉酒一起吃，这样是在给脾胃增加负担。

转自《中国家庭报》