啥？不认得啥是“芫荽”？这可是很多人很爱、很恨的一种菜呢，听我慢慢道来。

       问：“芫荽”，嗯？怎么读？是个啥东西？

       答：哈哈，把大家唬住了吧，我不是故意的。芫（yan）荽（sui），又称香菜，是伞形科植物鞠荽的全草，也是大家熟悉的提味蔬菜，可做汤啊、饮啊、凉拌菜的佐料，同时还有一定的药用价值。

       问：香菜就香菜呗，还故弄玄虚！

       答：还真不是我故弄玄虚，这里有个我无法忘记的小故事。小编我是山西人，在山西方言里面这个伞形科的东西发音为“yan sui”。后来，小编出外求学，才知道在山西以外，这个东西又被叫做香菜，于是小编就自然而然地以山西方言为由认为这个东西的学名应该就是香菜。直到某天意外翻字典（真的是很意外），翻到了“芫荽”这个词，才明白是我的无知才导致了偏见。开始接触中医后才慢慢明白，方言中其实蕴藏着宝贵的财富，甚至很多古书中的词汇只有运用方言才能够拥有读音或是意思。所以吧，方言保护绝对具有一定的文化传承意义，好吧，扯远了。

       问：我不喜欢吃香菜，那东西味道很难闻的，似乎有股肥皂味儿。

       答：有调查表明，21%的亚洲人不喜欢吃香菜，全世界平均有10%的人爱吃香菜，甚至还有个“我恨香菜”的联盟存在。至于说肥皂味儿，是因为能够敏锐接收香菜里特殊味道的基因，离我们辨识肥皂味儿的那个味觉基因特别近，所以并不是他讨厌香菜的借口。所以，研究者认为，有些人不喜欢香菜是天生的，连香菜的英文名字的词根都是“臭虫”。《本草纲目》中称芫荽“性味辛温走窜，内通心脾”，同时还具有特殊香味，可能这也是它更多地被称为“香菜”的原因，也就是这个特殊香味让很多亚洲人对它望而生畏。不过，芫荽却也有不为人知的药物作用。

       问：哦，那你说说看，说不定能说服我不讨厌它。

       答：芫荽最有名的功效就是治疗麻疹。看它的功能主治里面，对于麻疹初期透出不畅具有良好的功效。有临床试验表明，用60-70℃的菜汁擦拭患处，可以有效治疗麻疹。擦拭芫荽汁72小时后，可以帮助麻疹患者出齐皮疹和降低体温。这其实就跟芫荽辛温走窜的药效有关，能够在皮肤层面温通，将皮疹快速透出。而这样的药效对于感冒初期无汗的时候也可以发汗，从而起到治疗感冒的功效。而芫荽辛温升散还有助于开胃醒脾，从而调和中焦，对于食物积滞、胃口不开等病症也有一定的功效。不过如果是一个异常讨厌芫荽香气的人，这个功效也许就会大打折扣了。

       此外，芫荽汁还有抑菌作用，而且是只有通过捣烂取汁这种方法提取的芫荽汁才有抑菌效果。总结一下，其实就是这个我们讨厌的特殊气味，才是芫荽中最特别和最有药用价值的气味，即使是讨厌芫荽气味的人也可以记住这一点，说不定未来能用得着呢。

转自《中国家庭报》