小编已经不止一次表明过了，小编是个山西人。那么一个山西人的厨房里面，没有啥也不能没有醋不是？于是今天我们就来说说醋吧。哇，要写醋了，想想就兴奋。

       问：山西人就那么喜欢醋？

       答：那是当然，对于一个山西人来说，醋真的是日常饮食中不可或缺的调料啊。知道我们日常怎么吃菜吗？每一个人的面前都会放个醋碟子，然后蘸着醋吃！怎么样，那酸爽，外地人还真不一定能够消受得了呢。我已经算活得比较粗糙的一个人，一般对于食物没有什么特别的喜好，不过只是对于醋有很强的执念，现在外面吃饭的时候，只要闻见那个醋不是山西的陈醋宁愿不吃，似乎只有这样才能在常年离家中寻到那一丝丝的乡愁。

       问：哦，那山西人为啥这么爱醋呢？

       答：其实小编也不知道，也许是在血脉里吧。《周礼》中就有关于醋的记载了，说明我们从西周开始就酿造食用醋了。晋阳（太原古称）在公元八世纪就已经有醋坊，是食醋的发源地，在北魏时的《齐民要术》里面就记载了二十二种制醋方法了，制醋、食醋就已经成为了山西人生活中的一大话题。不过，除了历史原因之外，所谓“一方水土养一方人”，独独山西人如此爱制醋、吃醋想必还有一部分地理生活原因。山西地处黄土高原，风沙较多，水土较硬（也是出去上学之后才明白什么叫做水土较硬，真是没有对比就没有伤害），所以用丰富材料发酵酿成的醋不仅可以起到软化的作用，还可以补充各种营养物质；此外，山西人热爱面食（其实也不是热爱，是除了面食其他东西真心不好长），尤其是各种杂粮面食，用红曲酿造的醋，就可以帮助消化，所以几乎成了古代山西人的必备食品，也就创造出了山西独特的醋文化。不过也有人觉得就是因为醋，让山西人说话都有一种绵软的风味，一点都没有高原人的粗狂和豪放，我只能说这种说法全是推测、毫无依据（嗯，说得其实有道理）

       问：酸了半天，醋跟中医到底有啥关系呢？

       答：好吧，今天聊醋，所以有点兴奋过头了，我们来聊醋的药用。《本草纲目》记载醋不仅可以“散瘀血、治黄疸、黄汗”，还认为醋能够“开胃、养肝”等，总结一下，就是具有收敛、解毒、行水、散瘀、止痛等作用。

       醋制也是中药炮制中非常重要的一种炮制方法，不仅可以矫味矫臭，而且可以缓和药性，降低其毒副作用，经常被用于疏肝解郁、散瘀止痛、攻下逐水的药物。在中兽医里，还保存中一种灸法，叫做醋酒灸，就是用醋和酒精进行的一种灸法。这种灸法也可以应用到人身上，对于一些腰胯部和膝盖的风湿痹症效果很好，小编认为啥时候我们也可以试试。

       此外，脚转筋的时候，可以将旧棉泡在醋里，蒸热后裹住痛处，棉冷即换，直至痛止，其实跟醋酒灸有异曲同工之妙的，都是利用醋散瘀止痛的药效，通过热力透进皮层而发挥药效的。至于醋的美容等养生功效，就需要大家进一步发掘了。