品尝文庆鲤

    立春前三天，风和日丽，正是出游的好时机，我们一行到肇庆天湖生态村踏青。天湖生态村位于肇庆的沙浦镇，这里是著名的肇庆特产 – 文庆鲤的原产地，来到这里没有理由不去品尝正宗的文庆鲤。

    文庆鲤产于肇庆市鼎湖区沙浦镇典三村文庆塱，它有别于一般鲤鱼，以“身娇肉贵”闻名于世，最大的特点是：粗看，圆头圆脑，浑身滚圆；细看，缩头耸肩，头小嘴勾，身肥体圆，身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。文庆鲤内脏小，含油多，肉质肥美，尤宜清蒸，绝少用其它方法烹调。清蒸时，切忌放姜，亦不用放油，加入少许熟盐和陈皮丝（或葱粒）即可。这样清蒸之文庆鲤，吃起来不仅没有泥腥味，而且骨骼酥香、鱼鳞柔软，有肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑之感。据说清朝光绪年间，有一钦差大臣到肇庆出巡，吃过文庆鲤后，叹之为“难得的美味珍馐”，并立即派人将其火速呈送回京城，献给慈禧太后。太后品尝过后，龙颜大悦，给文庆塱颁赐了“岭南第一塘文庆鲤王”的匾额。文庆鲤产量极少，目前以销往港澳和东南亚各国为主。

    近年来，这里生产的文庆鲤更获得了有关部门的认证。2004年被国家农业部渔业环境及水产质量监督检验测试中心颁发无公害产地认证，2005年荣获广东省出入境检验检疫局批准注册为肇庆市供港澳食用水产品出口资格单位。国家质检总局今年2月底发布公告，批准“文庆鲤”与“文鲩”为国家地理标志保护产品。

我们驱车来到了文庆鲤的原产地-沙浦镇典三村

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坐落在文庆塱塘边上的兄弟农庄

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岭南第一塘文庆鲤王简介

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放养文庆鲤的鱼塘

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农庄老板为我们起网捞鱼

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捞出文庆鲤

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文庆鲤

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由文庆鲤和文庆鲩制作成的全鱼晏

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清蒸文庆鲤

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    说到这里，顺便介绍一个字 – 上“山”下“乃”的“”字。

    到了沙浦，我们常常见到以下招牌

http://s2/mw690/001wrr0rty6PJEKGiY121&690    招牌上的“”是什么字？我回来查了《新华字典》、《康熙字典》和《说文解字》，都没有这个字，电脑几种输入法也打不出这个字，所以应该是一个冷僻字。当地人说这个字唸“qing”（庆）。我想，可能这个地方古时候就叫“文塱”（塱，方言，就是江湖边的低洼地），可是“”这个字太冷僻了，所以现在就都写成“庆”了。