想要区别一个小甜甜圈和一小碗燕麦片对大脑的作用，血糖指数是常被使用的指标之一，也就是我们常说的GI值。“低GI值的食品能够缓慢将食物中的葡萄糖分解到血液中。慢慢分解葡萄糖就能够将血糖值的振幅抑制在很小的波动范围内，使大脑保持良好的工作状态，并且能让人长时间注意力集中。”

什么时候、在哪、和谁吃都不是小事情

上文中说明了血液中的葡萄糖对于大脑的影响，除此之外，什么时候、在哪里、和谁吃也是格外重要的。这些外部条件都会影响大脑的生产性和创造性。

首先，什么时候吃非常重要。不要让自己总是饿着肚子，饿着肚子的时候大脑的决断力也会下降。一旦肚子空了，或者因为各种原因跳开早餐不吃，在到吃下一顿饭的几个小时中，大脑的工作状态也会有几个小时处于较低的水平。

有研究员对孩子做过相关实验。在上午课程开始之前，学校给予一半的学生美味的早餐，而另外一半的学生则什么都不给，在上午进行的课程当中能够发现，吃了早餐的学生学习状态都较好。在第二个小时开始之前，又重新发给所有学生美味的点心，结果显示，吃了早餐和没吃早餐的学生之间的学习状态差突然之间几乎消失殆尽。从实验可以看出，不要让自己饿着肚子是让大脑保持良好状态的手段之一。

另外，控制食欲也是非常重要的一点。如果早餐吃得太多太饱，之后的几个小时都会处于懒洋洋提不起精神的状态。吃得太多反而会对大脑活性有所限制。想要控制自己的食欲，最有效的一种方法就是将餐具都换为小份量的餐具，有实验证明，当食物是同样量的时候，用小餐具来装食物更容易感到有饱腹感。如果想让自己每天都有一小时活力充沛的工作时间的话，不妨换换自己使用的餐具。

最后，同谁吃也是很有讲究的。Barker认为“如果和肥胖的朋友一起吃饭，你也会在不经意间吃多，如果餐厅的侍者太胖，你也会吃多。另外，女性在和男性一起用餐时，往往吃不了多少，但如果食物的种类格外丰富的话，也会不经意吃多。”

三招可以教你发挥食物的最大功用

一、改变冰箱中储存的食物配置

有研究证明，人类在打开冰箱后，最先看到的前五样东西都极易成为进食的目标，因此冰箱中食物的储存也要讲究科学。将你想吃的、健康的食物放在眼睛最容易捕捉到的地方是一种不错的做法。

二、讲究吃的方式

如果大量进餐，血糖值会急速升高降低，反而让大脑无法良好工作。最好的方式是规律进食一日三餐，但将正餐的量稍减，在三顿正餐之间，准备两个时段摄入健康的零食是比较科学的进食习惯。这样不但可以不改变基本的饮食习惯，还能够让大脑更加效率。

三、多摄入对大脑有益的食物

WHO曾经推荐过对大脑有益的食物，如黑巧克力、坚果、鱼等，另外还有蓝莓、生胡萝卜、全麦粉、鳄梨等食物对大脑有益处。