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豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，是中国人常见的饮品之一。

一：豆浆的功用

豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人，成年人和青少年。

二：如何选择豆浆

优质豆浆呈乳白色或是淡黄色，有光泽；有大豆特有的香味，无酸味；质地细腻，无结块，有少许沉淀。劣质豆浆呈灰白色，无光泽；有豆腥味或是酸败味；有沉淀，结块，或是水分含量太高，豆浆稀薄。

三：豆浆与牛奶各有所长

豆浆里的蛋白质含量和牛奶中的相类似，并且都是易于消化吸收，豆浆中富含铁，镁，维生素E以及大豆异黄酮，大豆异黄酮是更年期女性补充雌激素的良好来源，豆浆中还含有大量可溶性的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，防止便秘。牛奶中的脂肪，碳水化合物的含量均高于豆浆中的含量，牛奶富含钙，乳糖，维生素A和维生素D，是良好的钙质来源。豆浆和牛奶的营养价值各有所长，一起食用可以起到互补的作用，也可以考虑早餐选择豆浆，晚上睡前饮用牛奶。

四：男士是否适合喝豆浆

豆浆里含有大豆异黄酮的成分，它大在人体中的作用机理是，取代人体内源性雌激素在体内的受体位置，调节荷尔蒙水平，减少患与荷尔蒙有关癌症的风险，如乳腺癌。而男性体内也存在雌激素受体，因此大豆异黄酮对男性同样是非常有益的，能够降低前列腺癌的发生。

五：食用豆浆禁忌

1.豆浆中不能冲入鸡蛋（此处是指生的鸡蛋），鸡蛋中含有黏性蛋白会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不宜被人体吸收的物质，使豆浆和鸡蛋失去原有的营养价值；

2.不宜空腹饮用豆浆  空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大豆会在人体内状花为热量而消耗掉，不能充分起到益补的作用，可以在喝豆浆时同时吃些点心，面包或是燕麦等

3.豆浆里忌放红糖  红糖里有机酸较多，会与豆浆里的蛋白质和钙结合，产生变性物质，不利于吸收

4.并非人人适合豆浆  从中医角度来说，豆浆性寒，所以胃寒者，有胀气，反胃，泛酸的人，是不适应饮用豆浆的。

5.不要过量饮用豆浆  一次性饮用过多的豆浆，会引起食源性的蛋白质消化不良，出现腹胀，腹泻等情况

6.不要用豆浆来喂养婴儿  豆浆的营养并不足以满足婴儿生长发育的需要，同时豆浆不要与药同饮，这样会影响药物的治疗效果

六：煮豆浆的小窍门

豆浆加热到一定程度时会出现小泡沫，此时豆浆温度在70-80°C，豆浆还未完全煮熟。其中还含有蛋白酶抑制剂，饮用会造成食物中毒，因此我们要继续加热直至泡沫消失，豆浆完全沸腾，此时豆浆温度可达100°C，再继续加热5分钟左右方可饮用。另外，为使其受热均匀，要不停的搅动，防止烧糊锅底。