骨头汤补钙靠谱吗_王静敏健康管理师

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骨头汤补钙靠谱吗

(2014-11-18 15:59:52)

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分类：营养与健康

骨头汤补钙靠谱吗？

国家二级公共营养师王静敏

我们是不是常听人说：多给孩子熬骨头汤补钙，长个子的！

1、“骨头汤补钙”科学吗？

有实验表明：一公斤骨头熬两个小时游离出的钙仅20毫克，而100ml的牛奶或酸奶中含钙量就达100mg之多，一比较就知道哪个补钙更好了。

另外，奶制品里面的钙容易被人体吸收，而骨头里含钙量虽然很丰富，但骨头中的钙是和磷、盐结合在一起的，很难被溶解利用，并且，骨头汤里的钙很难被胃酸分解，吸收利用率很低。

2、补钙要吃哪些食物呢？

综合考虑含钙量和溶出及吸收率，专家推荐四类补钙的食物：奶制品、豆制品、海产品和绿叶蔬菜。

从食物的协同互补作用来说，比如豆腐炖鱼，鱼肉中的维生素D可促进豆腐中钙的吸收。谷豆类混食，不仅能使氨基酸互补达到最理想化，还能促进钙的吸收。

钙和镁的比例为2：1时最利于钙的吸收，因此补充钙是也要多补充一些含镁比较高的食物。含镁丰富的食物有：坚果、黄豆、谷物（黑麦、小米、大麦等）、海产品（金枪鱼、小虾、龙虾等）。

说明：

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作者信息：

王静敏

国家二级公共营养师

北京营养师俱乐部会员

“寻医问药网”高级营养师

北京市朝阳区营养协会营养讲师

联系方式：13366777091

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