梅溪三庄即桃源外八景之一的梅溪烟雨所在地，分为梅溪上庄、梅溪中庄、梅溪下庄，这里已来自西安山区的腊肉闻名，吸引了桃源本县、常德市乃至很多外地客人，特别是路经常吉高速的客人都要走出桃源出口，到梅溪三庄吃一顿正宗的山区腊肉再走。

    要过年了，这里的腊肉宴让人想家。那么这里的腊肉究竟与普通的腊肉有什么不同？我想主要是猪本身的材质，西安山区的猪一般都不关进笼子，俗称“走地猪”，这与湘西古丈、西藏一带的散养方式类似。猪走到那里，吃在那里，跟某些牛人似的，什么红薯、红薯藤、野菜家菜都是猪的美食，这样长大的猪不仅生态环保，而且肉质鲜美。其次是加工方式与其他地方不同，你看——

    首先是腌制：将香料焙干研细，同葡萄糖、白糖、盐、酱油、白酒放在一起拌和；将猪肉切成3～4厘米厚、6厘米宽、35厘米长的条子，然后将猪肉条用香料搓拌均匀，拌好后再放着腌入味。在气温10℃以下时，可先腌3天后翻动一次，继续腌4天取出(腌卤可作别用)，用冷开水漂洗净，用绳子吊在干燥、阴凉、通风处吹干。然后取肉块熏：用松木、柏木的锯末作熏料，放入火塘内点燃，火要暗火，烟要浓。将肉条吊在火塘上面，温度要控制在50～60℃左右。熏时要每隔4小时翻动一次，一直熏到肉条呈金黄色后，再原地放置10天左右，使它自然成熟。放置地点，要注意清洁，防止污染，鼠咬、虫蛀。

    至于梅溪三庄的腊肉的做法，我百度了半天，也没有找到类似的图片，虽然是巴掌大的块块，但吃起来不油腻，香喷喷，即使怎么控制也经不起诱惑伸出筷子。田桃源看到几个美女，表面上斯斯文文，但好大一钵腊肉居然被她们消灭光！

     要过年了，家庭聚会、战友聚会、同学聚会、生日聚会，建议到梅溪三庄去逮一餐腊肉，一定不会让你失望的。大块吃肉、大碗喝酒，不亦乐乎！