上周举家去了趟房山。

    北京房山窦店镇是个多民族的乡镇，这里居住着回、汉、满、壮四个民族。近年来，窦店镇农业产业化程度发展很快，综合经济实力位踞全区前茅。目前，全镇农民年人均收入已达14000元，大大高于北京市农业人口人均收入8000元的水平。由于有大量的回族人口，镇上的清真饭馆颇多，且非常有特色，其中“牛头宴”、“八大碗”就是当地最具特色的美食。

    据餐厅老板介绍，这道菜必须是经验丰富的厨师，选配20多种调料，经过将近5个小时的文火慢炖烹制出来的。特点是肉质软烂、口感厚重、色香味美、肥而不腻、瘦而不柴，炖好的牛头一端上桌子就香气扑鼻。这道菜就是五、六个小伙子不加别的菜，一次也吃不完。在餐厅的售价视牛头的大小约四到五百元，需要提前一天预定。