简约美食的风格和意境

文/王明军

    中国美食发展到现在，从巅峰的满汉全席到现在的流行风，慢慢在趋于平和，随着经济、文化的区域交流以及城市化发展的脚步，我们的八大菜系也在以空前的速度融和淡化，正如人类的和谐愿景，在味蕾之间温润交融。

    川味走四方，已成了不可逆转的美食趋势。千姿百态的“辣”，渗透进中华各族的血液。令人欣喜的是，海纳百川的申城之地，正萌芽出一朵全球人类向往的美食简约之花！

    创新已不是花色艳丽的代名词，也许是返朴归真的味道，一种回归和探寻。简约主义源于20世纪初期的西方现代主义。现代中国美食的风向标，简约时尚美食正以婀娜多姿的舞步和坚忍不拔的意志，悄悄向我们走来。

    简约美食体现环保节能，节约燃气，降低酒店能耗，提升酒店盈利空间。简约美食还反映在装盘上，具有现代环保的理念。主张色彩自然搭配，即在完成菜肴的烹制，又自然体现出色彩自然搭配的美感。所有的成品菜肴装饰材料都是能食用的，这是简约美食的灵魂。美食简约风格的特色是将设计的元素、色彩、原材料简化到最少的程度，但对色彩、食材的质感要求比较高。因此，美食简约的食材搭配通常较为含蓄，往往能达到以少胜多、以简胜繁的效果。

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