果珍粉当调味品：让中华美食绽放光彩

文/王明军

    都说上海人精明，其实也有大大咧咧的地方。米茜的老梗梗，自从我小时记事起，看到大人都是扔掉的，原因是老渣渣，纤维粗嚼不烂。近来上海蔬菜贵了不少，但超市的蔬菜相对比菜市场便宜许多。一日超市购物，忽见人头攒动，一看原是抢购米茜的，好久没吃了，顺手拿了一把。

    米茜和其它菜一样，梗都老长了，可能是压秤的缘故，农民都特意将米茜长高了才收割。低碳、环保、节能之理念始终环绕在生活的方方面面，这长长的米茜梗，弃之可惜，突发奇想，试着用用。

    米茜梗切小指段，浸泡冲洗，焯水断生沥干，冷却后拌入少许橄榄油待用。取鸡蛋黄一只，顺时针搅拌，陆续加入盐1克、味精1克、葱油2克、蒜油2克、炼乳4克、果珍粉4克、芥末油两滴，拌匀后倒入米西梗拌匀即可食用。

    这是一款复合口味的稀罕菜，也是中国古老美味的演绎菜（参考《齐民要素》）。橘，向来是老祖宗用来烹饪的调味品之一，所以用饱含维生素C的果珍粉替代。可以想象这道菜由于在调味品上下功夫，口味和营养价值陡然上升，不失为家庭老少皆宜的低碳、环保的营养菜！

    这道菜可以起名为——芥香米茜齑。

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