年夜饭胡萝卜引诱佛跳墙

文/王明军

    我写美食内容与一些头像很胖、眼睛也没吃大的专写美容、减肥、塑身美食博客高手有所不同，侧重饮食文化和贴近广大煮妇。食材说白了三种：主配料、调味料、佐助料；食艺说白了也是三种：刀功、火功、调味，但美食的最高境界是什么？是“大巧若拙、大象无形”，是吃以外的东西，是一种文化，也是一种哲学。就像《吕氏春秋·本味》所说：“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。”美食即要有阳春白雪，也不能缺下里巴人。美食不贴近广大煮妇就没有生命力。

    所谓“贴近”，就是让人看得懂，学得会，受家人欢迎的美食。

    有营养的食材，口感不一定好，胡萝卜就是一例。最近，胡萝卜好像市场上很便宜，有时卖到壹元叁斤。我发现胡萝卜口感最好的时候是蒸透之时，色、形不变，入口清香、酥糯、爽滑。于是，设计一款。年夜饭做一做，老少皆宜，包你全家赞不绝口。

食材种类：胡萝卜、大葱、咸肉、干贝、花生、黄豆、赤豆、黑木耳、菜

          心。

制作要领：胡萝卜先慢火蒸100分钟，然后放浸泡后的花生豆类和咸肉、干

          贝，蒸2小时至豆类起酥，焯水黑木耳、菜心最后装饰。

    胡萝卜还能做饺子、馄饨甚至春卷馅，味道调得好，满好吃的哦！

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