考题答案博文底

您是网友追捧的菜肴制作高手吗？

您是拥有敬业精神的专业厨师吗？

您是爱好美食又喜欢动手的网友吗？

望网友通知您所崇拜的菜肴制作优秀博主参加，谢谢！

请看考题——

这是老八样道家馔的一道传统特色冷菜大拼盘，你能通过照片看出，有哪些非常明显的缺点以及管理上的疏漏？

1．凡通过考试者，经博主确认后，免费品尝。

2．博主三天后在博文中公布正确答案。

3．凡在三天内，最先答题正确者，将被聘为酒店网络顾问，月薪叁仟元人民币。聘期一年。

老八样道家馔总经理：王明军

老八样道家馔法律顾问：卫国

2008年7月16日

老八样道家馔地址：上海闵行区浦江镇沈杜路3129号（三鲁路口）

订位电话：54313917   64113677    博主：13386093937

答案1：刀面不一

解释1：肚子横刀面（水平方向），猪肝直刀面（垂直方向）这样就不

               统一，所以肚子的刀面应该直刀面，这样刀面就统一了。

答案2：拼盘顶层的肉松是做西点面包的原料（粉状），正常中餐使用

               的肉松是丝状的。

解释2：第一，是采购人员的错误，其二，是冷菜师傅因面子又没有提

               出来。当照片拍出仔细看后，我才恍然发现。这说明我管理上

               的严重疏漏。自从5月13我代老板亲自进场接收酒店，把主要精

               力都投入在酒店的文化建设上，而忽视了酒店基础管理，我负

               主要责任。为此，我把股份的范围进一步扩充到冷菜师傅个人

               的身上。

备注：凡参与答题和点击该文者，一律在2008年内，享受5折优惠。