有一种说法，戚风蛋糕把人气疯，想必大家都知道哈。
可是我怎么感觉海绵蛋糕更难做呢，到现在为止，我还没有做过一款非常满意的海绵蛋糕。平时经常学习博友们的博文，认真研究制作过程，还是没有过关，继续努力。
只好继续戚风蛋糕，一般来说，我做巧克力蛋糕都是用巧克力，可可蛋糕也是用巧克力，这次我也试着用可可粉做可可蛋糕，感觉一下制作过程，尝尝它们的口感有什么不同等等。
当然，完美的戚风蛋糕也是不好做的，我们还没有达到那个水平哦。
可可戚风蛋糕：
蛋黄糊：蛋黄1个、细砂糖15克、素油25克、牛奶50克、低粉50克、可可粉3克
蛋白霜：蛋白3个、细砂糖25克、盐一点、香草酒几滴
模
具：六寸蛋糕模
1、准备两个无油无水的钢盆，将蛋白和蛋黄分别放入两个盆儿内；
2、蛋黄里面加入细砂糖、素油和牛奶，用手抽搅打成均匀后，筛入低粉和可可粉翻拌均匀备用；
3、蛋白中加入细砂糖，盐和香草酒，用电动打蛋器打至硬性发泡；
4、用橡皮刮刀舀一坨蛋白霜，放入蛋黄糊中翻拌均匀后，再将其全部倒回到蛋白霜中；
5、再用橡皮刮刀翻拌均匀后，将其倒入蛋糕模具中，轻轻在台面磕几下，震出大气泡；
6、将蛋糕模放入已经预热好的烤箱倒数第二层，170度烤制30分钟；
7、取出蛋糕模扔到台面上，再将其倒扣在烤网上，自然凉透后再脱模；
可可粉和巧克力做蛋糕还是有区别的，巧克力的风味儿更浓郁。
戚风蛋糕的制作过程基本相同，最大区别就是蛋白霜加糖的差异。绝大部分人都是在打蛋白霜的过程中，分三次加入糖，我比较懒，都是一次性的将糖加入蛋白中。也做过分次加入，没有明显的感觉有什么不同，慢慢摸索吧，也许哪一天突然发现它们的区别呢，那也是不一定的哈。
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(2017-04-19 12:01:54) 
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