我们家的包子百吃不厌，甭管什么馅儿，也甭管怎么做，老人孩子都爱。

   现在是天寒地冻的季节，吃羊肉正是时候。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。中医认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用哦。

   雪菜又名雪里蕻,九头芥， 富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美。是便秘、眼科患者的食疗佳品。

   每年的这个季节，我们家的饭桌上，羊肉几乎不断。胡萝卜烧羊肉，涮羊肉火锅，羊肉包子，羊肉饺子，羊肉馅儿饼等等，等等。羊肉温补，老少皆宜，很适合冬季食用。

羊肉雪菜柳叶包：

 发酵面团：面粉500克、酵母4克、温水260克

 馅儿料：羊肉馅儿、雪菜碎、葱姜末、橄榄油、花椒粉、鸡精、料酒、盐

   1、羊肉馅儿中加入料酒、花椒粉、盐搅拌均匀，腌制15分钟；

   2、酵母放入160克温水中，放1分钟。再将它慢慢倒入面粉中，边倒边搅均匀；再慢慢加入另外的100克水（需要多少加多少，视面粉的吸水情况而定），将面团揉至光滑，放温暖处发酵；

   3、继续在羊肉馅儿中加入葱姜末、雪菜碎、鸡精、橄榄油搅拌均匀备用；

   4、取出发酵好的面团，揉匀揉透，搓成长条，揪成均匀的剂子；

   5、将剂子擀成中间厚转圈薄的圆片，放入适量肉馅儿，用手将其轻轻兜起，另一只手从任何一个地方开始捏褶，食指一个褶，拇指一个褶，重复进行，一直捏到开始处的对端收口结束；

   6、蒸锅内放好水，摆入包子生坯，醒发半小时左右。

   7、中大火烧至锅内水开，转中小火，继续蒸制15分钟；

   8、时间到关火，不要揭开锅盖，放置5分钟左右，再揭开锅盖，取出包子即可；

  罗嗦两句哈，在蒸制发酵面食的时候，一定要注意：

   第一，做好的生坯不要马上蒸制，需要再次醒发，醒发时间的长短，依环境温度而定。环境温度越高，醒发时间越短，反之越长。怎么知道醒发好了没有呢，只需用手在生坯上轻轻点点，感觉生坯是松软的，就说明好了。

   第二，蒸制好的馒头或是包子，不要马上揭开锅盖，需要焖几分钟，通常5分钟左右，最少也要焖3分钟。

   需要了解更多面食制作的朋友，劳驾请看家常面食，那里也许有你需要的哦～～