此文发表在2011年08月04日《医药卫生报》上

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                 　　　　调味品也会影响药效
                                              　作者：贺军成（山东烟台）

　　有些食物会影响药物疗效，殊不知调味品也会影响药物疗效。为了确保药效，患者服药时应该注意对某些调味品忌口。
　　油：食物中的油脂能降低某些抗生素的药效，例如油脂能使四环索、强力霉素的药效分别降低50%和20%。患者服用降脂药物时，应忌吃动物油，少吃植物油，以免增加体内脂肪而降低降脂药物的疗效。贫血患者服用硫酸亚铁时，也不宜进食过量油脂食物。
　　盐：盐的主要成分是氯化钠。吃盐多可降低利尿药、肾上腺皮质激素药物的疗效。故患者在服用降压药、利尿药、肾上腺皮质激素等药物时，应尽量少吃盐。
　　酱：酱含有大量的钙、镁离子。若患者在服用四环素族抗生素药物时大量食用了酱，酱中的金属离子与四环素族抗生素结合形成的结合物不易被胃肠道吸收，会降低其抗菌效果。大酱或豆瓣酱因含酪胺，如与单胺氧化酶抑制剂（如降压药巴吉林、抗抑郁药异唑肼等）同服，会引起恶心、呕吐、血压升高等，不仅会降低药物疗效，还会加重病情。
　　醋：醋是酸性调料，应忌与碱性药物同服。研究发现，醋与碳酸氢钠、碳酸钙、氢氧化铝、胃舒平等碱性药物同服会酸碱中和，使药物失效。醋还不宜与红霉素、磺胺类药物同服。红霉素在中性环境时最稳定，在碱性环境下抗菌效果最好，在酸性环境中几乎完全失效。磺胺类药物在酸性条件下溶解度降低，会在尿路中形成磺胺结晶，产生尿闭和血尿。
　　山东省烟台市  贺军成