此文发表在2010年12月21日《北京青年报》上

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                 　　 　　一日三餐 也须常看天气预报

                                             　　    　　作者：贺军成（山东烟台）

　　食物中毒与天气状况常常密切相关，人们可以从天气预报中获取食物中毒的相关预警信息，而掌握相关知识我们就可以根据天气预报来合理安排自己的餐饮计划。
　　我们知道，食品富含营养物质，是微生物生存的极佳环境，一旦温度和湿度比例合适，污染的可能性更大。
　　一年中有三种温度和湿度的组合最容易发生细菌性食物中毒，分别是：气温为24℃～25.9℃，湿度为93%～96%；气温为26℃～29.9℃，湿度为61%～64%；气温为28℃～33.9℃，湿度为65%～68%。天气比较热，湿度又较大，细菌就容易繁殖。这种天气主要集中在每年6月底到7月初的梅雨季节和7月、8月及10月间。专家提醒，这时吃凉拌菜要格外小心，尽可能不生食水产品，不能当餐用完的食物应当及时冷藏，隔顿饭菜食用前要彻底加热回烧。
　　也有人认为，食物买回家，家里的实际温度和湿度与天气预报中公布的并不相同，那么如何来把握与调节呢？对此，专家表示，食物中毒预警主要针对公共餐饮，为市民在外就餐提供指南。当然，家庭自制食物也应注意，全世界细菌性食物中毒的高发期都是夏秋季节。因此，在高发期即便冰箱保存生鲜食品也不宜过长，熟食在室温中放置时间不要超过3～4个小时，再次食用前也一定要彻底加热。
　　其实，气象条件与人体健康也有着密切的联系，气象条件不同，饮食也应有所区别。
　　在干燥寒冷的天气里（一般指空气湿度低于40%，气温低于5℃的天气条件） 宜多吃一些热量较高的食品，比如蛋类、肉类以及禽类等。同时还要注意多吃一些蔬菜和“热性水果”，比如大枣、山楂、柑橘、荔枝、樱桃、石榴、青果、榴莲、木瓜等。
　　在干燥偏冷的天气里（一般指空气湿度低于40%，气温在5℃～20℃的天气条件）宜少食辣椒、大蒜、大葱、生姜、西红柿、豆腐、菱角等，而应当多喝一些凉白开、蜂蜜水、淡茶、豆浆等，并适量多吃些水果，以润肺生津，养阴清燥。
　　在温度适宜的天气里（一般指空气湿度50%左右，气温20℃左右的天气条件）以性味中性的食品为主，比如土豆、白菜、萝卜、洋葱、黑木耳、黑芝麻、花生、苹果、猪肉、鸡蛋、鲤鱼、鲫鱼、黄鱼、咖啡、茶、果汁，最好能够兼顾个人的喜好。
　　在湿润偏热的天气里（一般指空气湿度高于60%，气温在20℃～30℃的天气条件），人体的新陈代谢往往比较活跃，这时适宜食用葱、麦、蒜、枣、花生等食物。同时还要适当补充B族维生素，多吃一些新鲜蔬菜，比如全麦面包、花生、核桃、竹笋、菠菜、蘑菇、芹菜、韭菜、荠菜、西红柿、香蕉、葡萄、梨等。
　　■文/贺军成