此文发表在2010年11月04日《大众卫生报》上

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                 　　 　　　　每周菜谱

                                             　　    　　作者：贺军成（山东烟台）

　　西红柿糖醋鸡丁
　　原料：鸡胸肉300克，青椒3个，西红柿2个，胡萝卜1根，鸡蛋1个，酱油1大匙，淀粉2大匙，番茄酱、糖、白醋各3大匙。
　　操作：
　　1、将鸡胸肉洗净，切丁，加入蛋白及调料酱油、淀粉，抓拌均匀并腌15分钟。
　　2、锅中倒入3大匙油，烧热，放入鸡丁炸至呈金黄色，捞起，沥油备用。
　　3、锅中留下1大匙油烧热，放入青椒、西红柿以及胡萝卜炒香，加入鸡丁及调料番茄酱、糖、醋，拌炒均匀，即可盛出。
　　功效：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用；西红柿含有丰富的维生素C，有生津止渴，健胃消食，清热解毒，降低血压的作用，此外对高血压、肾病患者有很好的辅助疗效。
　　竹笋葱香猪肝粥
　　原料：稠粥1碗，竹笋、猪肝各100克，葱末、姜末各少许，料酒半小匙，食盐、淀粉、味精各适量，高汤1碗。
　　操作：
　　1、将竹笋洗净，切片；猪肝洗净、切片，放入碗中，加料酒、食盐、淀粉腌渍5分钟。上述两种原料分别汆烫，捞出，流干。
　　2、锅中倒入稠粥，煮开，再加竹笋、猪肝、高汤、食盐、味精，搅拌均匀，撒葱末、姜末即可。
　　功效：由于竹笋富含烟酸、纤维素等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，所以具有一定的预防消化道肿瘤的功效；竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。
　　贺军成