此文发表在2010年6月15日《老年日报》上

                       　　　　　吃粽子有学问

                                             　　  　　作者：贺军成（山东烟台）

　　端午节吃粽子是我国人民的传统习俗。不过，吃粽子倘若不讲究科学就会对身体带来不利影响，所以说粽子虽好吃，方法很重要。
　　粽子的营养其实主要是以热量为主，其次为蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。粽子的热量大多偏高，其膳食纤维普遍不足，因而每次食用，应当以量少为宜。
　　如果喜欢自己动手包粽子，那么包的时候，最好选用“三少一多”（即少油、少盐、少糖、多纤维）的原料，同时注意少放调味料，尽量以瘦猪肉或者魔芋来代替五花肉，以板栗来代替蛋黄，适当加入胡萝卜丁、笋丁等新鲜蔬菜，或者在糯米中混合“五谷米”，进一步丰富粽子的营养。
　　一般情况下，肉粽和豆沙粽的热量往往较高。这是因为肉粽多采用动物性原料，而豆沙粽除了含糖量较高以外，多用猪油炒过，其热量在粽子大家族中常常数一数二。所以，制作豆沙粽时，建议以植物油取代猪油，这样就可降低粽子的热量。
　　我们知道，粽子是糯米制品，不易被人体消化，很多人在食用以后都会有胃胀的感觉。所以建议端午节前后，千万不要餐餐吃粽子，或者只吃粽子而不吃其它食物，这样很容易造成胃肠的不适以及便秘。在吃粽子时，最好搭配一碗清淡的汤，比如冬瓜汤、黄瓜汤、丝瓜汤等，最后再吃一些水果，力求达到营养均衡。
　　对于慢性病患者而言，其实没有必要完全拒绝粽子，只要控制好食量就可以了。糖尿病患者应注意在吃粽子时千万不要蘸糖。同时还应将粽子的热量计入主食的摄入量中。一般地，一个肉粽的热量就相当于一碗米饭的热量，加上配料的肉类、板栗、蛋黄等，其热量已经相当于一顿饭所需的全部热量。所以，糖尿病患者应尽量少吃肉粽。最好选择小个儿的红枣粽等，每日食用量不要超过一个。高血压患者宜选用甜味粽子，不宜选择肉粽子和咸蛋黄粽子。这是因为它们的含盐量很高，所以，不适合高血压患者食用。高脂血症患者也不宜吃肉粽。
　　粽子在保存时一定要注意保存的温度，吃不完的粽子应泡在冷水中，并放在冰箱里，但冷藏时间最好不要超过3天。即使是采用冷冻保存，时间也不要超过两周，吃之前一定注意充分地蒸煮加热。倘若剥开粽子后出现黏丝，这就表示粽子已经不新鲜了。[山东] 贺军成