说到板筋，很多外地人到贵阳刚看到时会以为是肥肉第一眼会相当排斥呢！其实猪板筋是猪里脊上薄薄的一层胶质（所以他也叫里脊板筋）。以前的人是不吃这个板筋的，把他当猪下水扔掉。而在贵阳，人们喜欢把他炒来吃，烤来吃，煮来吃~~~~~~总之这个板筋在贵阳是很受欢迎的，比猪肉可贵多了。今天我去买，可是要20块一斤呢！

清心的外地朋友到贵阳，清心都一定会点这个菜给他们吃，因为虽然是猪身上的，但感觉好像大部分的外地朋友都没吃过！估计你们的猪贩子把这板筋也扔掉的，赶紧买去，说不定你们那半买半送，记住就在猪里脊的上方。

猪板筋做好了口感可是又嫩又糯，用贵阳话说是：“吃起来糯悠悠勒，香得很啊！”

今天介绍这个“泡椒板筋”曾经当选为贵阳的十大名菜！这个菜的确非常的有贵阳特点：酸辣，香糯.

所需材料：

1，猪板筋，泡椒，泡姜，蒜苗

2，料酒，嫩肉粉，盐，酱油，糖，味精（可不放）

准备过程：

1，板筋切丝，用料酒，盐，嫩肉粉腌几分钟。

2，蒜苗切段，泡姜，泡椒切丝。

制作过程：

1，油锅里多放些底油，烧至8成热时，倒入板筋划散。板筋一变白就马上出锅。

2，锅里留少许底油，加入蒜苗白，姜丝，和泡椒炒香。

3，等2炒出香味后，加入板筋。迅速的加入青蒜苗，酱油，盐，少许糖调味，然后马上出锅（喜欢的朋友可以加点味精）

美味小叮咛：

1，板筋不用切太细，但也不能过粗，大概0.5厘米左右宽大概象根筷子粗细即可。

2，爆板筋时油要多些才好，宽油爆出来的板筋才会又嫩又糯。剩下的油可以接着炒下面的菜，其实并不会浪费。

3，爆板筋要大火旺油，下锅一变色，就马上出锅。

4，翻炒调味也要快速。

5，泡椒本身以有盐味，加盐时要注意。

6,红红的泡椒让大家望而生畏，其实泡椒是酸味多过辣味。一般大众都能接受。不过买时也要注意，如果你买的是泡小米椒。那也会辣得够呛。

下面照例是公仔时间：

今天还做了件伟大的事情，就是挑战做烧卖，真是很欣赏自己，第一次玩面团居然也总算把他做成型了，而且加的水加得是超级到位，都没有说水多了再加面这样情况发生，一边揉一边在那里默念：“用腕力，用腕力，要轻柔，要轻柔”就凭着一个红酒瓶，俺还嫩是把皮杆出来了，反正俺是纸上谈兵全凭感觉。这银也比较容易满足，觉得能成型就很OK了。不过俺的内陷可是很好吃的，用了猪油炒干笋和肉末。调料更是超级豪华，里面加了鸡汤来调的。其实这是贵州兴义的名小吃“刷把头”。清心自己觉得除了馅包太多以为（俺的一个都顶外面卖的3，4个了）其他在口味上，俺自己觉得相似度还是相当高的

虽然有点丑，还是发张片片做纪念，这毕竟是我这个面食白痴的第一次啊！

其他一样有搞笑公仔故事的菜菜：（请点击菜名进入）

   “剩蛋快乐”-----胡萝卜炒鸡蛋                         俺滴贺岁小片---火腿蒸臭豆腐

      精彩贺岁广告-----水豆豉炒茼蒿菜          简单真滋味---当芹菜遇到皮蛋