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说说昌邑的海鲜

(2010-12-16 00:37:34)
标签:

昌邑

三光政策

凉拌海蜇头

分类: 五湖四海
上午,工厂的老板韩总很客气,带我去看附近的盐场和海港在开车遛达和闲谈中,我对昌邑也增加一些了解。

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 工厂所在的镇叫柳疃(音:TUAN)。我们去看的小海港叫下营。那里的天空蔚蓝,海水也是淡蓝的。

 昌邑的地理位置优越,位于胶东半岛西北部,渤海之滨,莱州湾畔,东与烟台青岛毗邻,西与潍坊相接。其海岸线西起虞河口,东至胶莱河口,全长35公里,海滩面积85.3平方公里,浅海面积 2866.6平方公里,生产鱼、虾、蟹、贝类等,海产品资源丰富。海鱼有鲈鱼、梭鱼、鲻鱼、虾虎鱼、银鱼、鲆、鲽、斑祭、梅童、鲨、鳐、鳗、鲷、青鳞鱼等,此外还有虾类、蟹类、螺类、多毛类、海贝类,海蜇等。 其中,渤海对虾很出名,个体较大,一般体长12-18厘米,体重20-50克。虾肉质好,壳薄,色泽鲜艳。

 昌邑海产的做法,和我老家咸祥的差不多,菜咸,口重。

 当地人喜欢吃新鲜的水产,也酷爱干货。http://s12/middle/52fed0eet97727d61b11b&690&690

腌制的咸蟹和宁波的差不多,我们就没有点。下面几个菜肴比较适合宁波人的口味。

海干拼盆,小鱼,虾干和鱿鱼干。

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凉拌海蜇头。
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三种不同的虾酱,口味咸重,深黑色的带着一点的臭味,如宁波的臭冬瓜。
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清蒸梭子蟹,可惜盛蟹的盆子倒胃口。
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贝壳拼盆,数量惊人。
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韭菜炒海肠,这里的韭菜比宁波的香,海肠很嫩。
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这个鱼,土名“光鱼”,肉质鲜嫩,好吃。阿光喜欢吃光鱼,
并且一口气干光一杯即墨老酒,谓之“三光政策”。
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这一份是红烧大鲈鱼,东海一带似乎没有这种深水鱼了。
下锅前的鲈鱼很大,我们点了半条(鱼头)。

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